2 tornedores de filé com 200 g cada um
pimenta-do-reino qb
½ tablete de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de aceto balsámico
1 colher (sopa) de shoyu
50 ml de conhaque
100 ml de champagne brut
Enquanto os tornedores vão grelhar, à perfeição, prepare o molho. Dissolva o caldo de carne em 50 ml de água c/ 1 colher e meia de café de amido de milho e reserve.
Reduza o aceto balsámico com o açúcar até o ponto de caramelo, mas sem deixar queimar. Reserve.
Reduza pela metade o champagne e o conhaque e acrescente o caldo de carne e o aceto balsámico e deixe engrossar um pouco.
Quando os tornedores já estiverem no ponto, adicione o shoyu sobre o filé, ainda na chapa. Retire e reserve-os, um em cada prato e ponha o molho sobre os filés.