1kg de batatinhas com casca
1 xícara de aipo picado
1 / 2 xícara de maionese
sal e pimenta do reino
1 / 4 xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de endro picado
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de açúcar
Coloque as batatas para cozinhar com casca,com água e sal.Cozinhe até ficarem macias, de 12 a 20 minutos.
Enquanto as batatas cozinham, misture numa tijela todos os outros ingredientes.
Escorra as batatas e deixe esfriar completamente, em seguida, corte-as pela metade ou em quatro. Adicione ao molho e misture.Sirva gelada.