Nhoque de Ricota Com Espinafre



1 pacote de ricota de cerca de 400g
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1 maço de espinafre
2 colheres de sopa queijo ralado ralado fino
sal e pimenta a gosto

- Cozinhar as folhas (lavadas) do espinafre.
- Amassar com um garfo a ricota e juntar o ovo, a farinha, o espinafre (cortadinho depois de cozido) e o queijo ralado
- Temperar com sal e pimenta.
- Ferver água (bastante) com um fio de óleo em uma panela grande.
- Fazer os nhoques (bolinhas) e jogar (aos poucos) na água fervente. Quando elas subirem à superfície, está pronto.
- Retire com uma escumadeira e coloque num refratário.
Pode ser gratinado com molho branco ou servido com molho de
tomate.