Bolo de nozes com baba de moça



Ingredientes

Para a massa:
5 ovos
80 g de açúcar
60 g de farinha-de-rosca
5 g de fermento em pó
170 g de noz mariposa triturada

Para o recheio:
5 gemas de ovo
25 g de manteiga sem sal
40 g de açúcar
300 g de noz mariposa triturada
500 ml de água

Para o marshmalow:
600 g de açúcar
12 ovos inteiros

Para a calda que vai regar a massa:
300 ml de água
150 g de açúcar

Para a baba-de-moça:
20 gemas de ovo
220 g de açúcar
15 ml de aroma de baunilha
210 ml de leite

Modo de preparo

A massa:
Bater na batedeira  o ovo, o açúcar e o fermento até que a massa cresça e esteja fofa. Acrescentar a farinha-de-rosca e as  nozes trituradas e bater até ficar  uma massa homogênea. Separar a massa em três partes iguais e assar em formas de 30cm de diâmetro cada, em forno pré-aquecido a 180° . Reservar.

O recheio:
Em uma panela,  preparar uma calda  grossa com o açúcar e a água. Acrescentar a noz, a manteiga e as gemas  e cozinhar até ferver. Reservar.

A baba-de-moça:
Em uma panela misturar todos os ingredientes e colocar em banho-maria até endurecer. Em seguida, bater no liquidificador e deixar esfriar.

A calda:
Misturar o açúcar e a água e levar ao fogo até ferver. Reservar e usar depois de fria.

O marshmallow:
Separar as claras e descartar as gemas (utilizar as gemas para a preparação do recheio). Aquecer em fogo brando o açúcar e as claras. Em seguida bater na batedeira em velocidade alta até ficar com ponto firme.

Montagem:
Umedecer as massas com a calda. Iniciar a montagem com uma camada de massa, depois o recheio, outra de massa, a seguir a baba-de-moça, outra massa e por último a cobertura de marshmalow. Decorar como desejar.

Risoto de pera e champanhe




03 colheres de sopa de azeite
01 unidade cebola picada
1 1/2 xicara de cha de arroz arboreo
400 ml champanhe
caldo de legumes
02 unidades de peras picadinhas
100 ml de creme de leite
sal a gosto

Refogar 03 colheres de sopa de azeite e 01 cebola picada
Acrescentar 1 1/2 xicara de cha de arroz arboreo e mexer
Colocar 400 ml de champanhe e deixar secar
Juntar caldo de legumes aos poucos ate que fique al dente
Temperar com sal a gosto
Ponha 02 unidades de peras picadinhas
Finalizar com 100 ml de creme de leite

Bacalhau a Provençal



1 colher (chá) de tomilho
4 folhas de louro
2 litros de água
1 alho-poró
4 ramos de salsa
1 cebola com 4 cravos espetados
13 cenouras pequenas
7 dentes de alho picados
1 talo de erva-doce
1 talo de salsão
2 kg de bacalhau demolhado
10 batatas sem casca
5 cebolas
1 couve-flor pequena separada em ramos
500 g de vagem
4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g)
Sal a gosto
7 ovos
Pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara (chá) de azeite
Suco de 1/2 limão

Prepare o caldo: faça um sachê com o tomilho e o louro e ponha numa panela com a água.
Leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa, a cebola com cravos, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau, já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos.
Em outras panelas, cozinhe as cenouras e cebolas restantes por 15 minutos; a couve-flor por 10 minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por 8 minutos. Escorra e reserve.
Prepare o molho aioli: junte 1 gema (descarte a clara), os outros 6 dentes de alho, a pimenta e o sal.
Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese.
Acrescente o suco de limão e misture.
Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.
Sirva o molho à parte.

Salada de camarão com gengibre



1 colher de gengibre ralado
1 xícara de camarão grelhado
1 xícara de manga em tiras
½ xícara de cebola roxa
½ suco de limão
3 colheres de azeite
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de pepino em tiras
1/2 xícara de cenoura em tiras
Sal a gosto

Passar a cebola na água quente e depois na água fria e reservar. Grelhar os camarões. Reservar.  Num bowl, misturar o camarão, o gengibre, a manga, a cebola roxa, o suco de limão, o azeite, a cebolinha, o pepino e a cenoura.

Bolo da Fortuna



100 ml de óleo de soja
100 g de uvas-passas claras, sem caroço
240 g de açúcar
240 g de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento químico em pó
120 g de nozes moídas
1 colh (chá) de essência de baunilha
3 ovos batidos
1 pitada de sal
1 maçã verde grande, com casca, ralada grosso

Misturar todos os ingredientes e mexer toda a massa com colher de pau até ficar homogênea.
Untar  e enfarinhar a forma. Préaquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na forma e levar a assar por 30 minutos. A massa desse bolo fica bem úmida.

Dica: Salpique açúcar e canela por cima do bolo quente.

Bacalhau da Tia Tereza



1 xic de chá de grão de bico
2 cebolas inteiras
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassado
½ quilo de bacalhau desalgado, escaldado e desfiado
2 cebolas cortadas em tiras
2 pimentões cortados em tiras
2 tomates cortados em tiras
½ xic de chá de coentro
4 azeitonas

Coloque o grão de bico de molho por duas horas.
Leve o ao fogo com água suficiente e as cebolas inteiras, cozinhando até que fique mole.
Escorra e reserve.
Esquente o azeite do bacalhau em uma frigideira e doure o alho.
Misture com o grão de bico e acrescente  rapidamente o tomate, os pimentões e a azeitona.
Retire do fogo.
Junte com o bacalhau em lascas.
Salpique com o coentro.

Espaguete com cinco ervas



1K de espaguete

1 cebola média
1 maço de salsinha
1/2 xícara de hortelã
5 folhas grandes de manjericão
1 galho de manjerona
algumas folhinhas de tomilho
2 dentes de alho
4 colheres de sopa bem cheias de margarina
Um fio de azeite
Uma pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Cozinhe o macarrão al dente
Corte a cebola e o alho bem pequenos e leve para dourar no fio de azeite
Acrescente a margarina e deixe derreter
Acrescente as ervas cortadas em pedaços bem pequenos
Acrescente o sal e a pimenta e  passe o espaguete neste molho

Aspargo com presunto



1 vidro de aspargos em conserva
fatias  de presunto
2 ovos cozidos
algumas ameixas pretas
Azeite

Enrole cada três aspargos numa fatia de presunto e reserve.
Cozinhe o ovo e, depois de descascado, amasse com um garfo.
Jogue o ovo, triturado, por cima do enrolado de aspargos e presunto, coloque uma ameixa espetada no rolinho e cubra com azeite
Sirva gelado. Para não queimar o presunto,cubra com filme plástico ou papel alumínio.

Creme de feijão com couve e alho-poró



 4 conchas pequenas de feijão preto cozido
 2 colheres (sopa) cheias de requeijão (opcional)
 2 pratos (sobremesa) de couve-manteiga
 1 cebola pequena crua
 1 alho pequeno
 4 colheres (sobremesa) de alho-poró
 2 folhas de louro
 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light
 1 colher (chá) de sal refinado

 Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.
 Junte o feijão cozido com o caldo. Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.
 Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.
 Volte o creme à panela para apurar.
 Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas e coloque-os no creme. Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

Dica: Coloque a couve e o alho poro no fundo de cada prato q jogue o creme de feijão,bem quente, por cima,fica mais crocante.

Tender com molho de vinho



1 tender de 1,2 kg
2 copos (americano) de vinho tinto
1 maço de hortelã
1 xícara (chá) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de água
Raspas e suco de 1 limão

Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
Leve ao forno quente por 40 minutos.
Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
Ponha na molheira e sirva.
Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

Lagarto diferente



6 tomates em rodelas
3 cebolas em rodelas
1 cenoura picadinha
salsa picada
sal e pimenta a gosto
2 quilos de  lagarto
1 garrafa de cerveja preta

Preparo:
Numa panela de pressão, coloque o tomate,a cenoura, a cebola, salsa, sal, pimenta e misture.
Doure a carne de todos os lados, despeje a cerveja, tampe e leve ao fogo.
Cozinhe por 40 minutos após a panela começar a chiar.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, fatie e sirva.

Batata Boa Demais



3 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho, picados
1 colher (chá) de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
5 batatas, cortadas em quatro

Misture a maionese, alho, orégano, sal e pimenta. Reserve.
Leve uma panela com água salgada para ferver. Quando começar a ferver, acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos. Não cozinhe mais que isso, senão elas vão ficar muito mole e despedaçar.
Unte um pedaço de papel alumínio com um tiquinho de óleo. Coloque as batatas por cima e cubra tudo com a maionese.
Leve à grelha da churrasqueira até as batatas amaciarem e a maionese começar a ficar dourada, uns 10 minutos.

Pipoca de bacon



1/2 copo de milho
Pedacinhos de bacon
2 colheres de manteiga ou margarina

Coloque as 2 colheres de manteiga em uma panela, ligue o fogo e deixe derreter
Jogue os pedacinhos de bacon em seguida e espere fritar
Jogue o milho e tampe a panela, em fogo baixo
Espere por aproximadamente 3 minutos
Fique atento aos estouros do milho
Quando acabarem os estouros, desligue o fogo
Coloque em uma vasilha e coloque um pouco de sal

Dica: Coloque um fio de óleo para a manteiga não queimar