Ingredientes
Para o salmão:
1,6 kg de salmão limpo com pele
1 colh (sopa) de azeite
1 colh (sopa) de sal
1 colh (chá) de pimenta-do-reino
Para o refogado:
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de alcaparras picadas (opcional)
250 g de cebola cortada à juliana
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 colh (chá) de sal
1 envelope de açafrão
2 colh (sopa) de suco de limão
Para a finalização:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colh (sopa) de cebolete
Modo de preparo
Untar uma placa com azeite e colocar o salmão com a pele para baixo.
Besuntar o pescado com azeite, temperar com sal e pimenta e cobrir com papel alumínio.
Assar no vapor em forno pré-aquecido a 140°C por cerca de 15 minutos.
Em uma panela, colocar o azeite, a alcaparra e a cebola para refogar rapidamente. Acrescentar o vinho, Deixar evaporar, juntar o açafrão, o sal e o suco de limão. Deixar esfriar.
Com delicadeza, retirar a pele e a parte escura do salmão para colocá-lo no prato em lascas grandes.
Dispor o refogado sobre o salmão em lascas e finalizar com azeite e cebolete.
