1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
suco de 1 limão
casca de 1 laranja ralada e o suco dela
3 claras de ovo
3 gemas de ovo
Batas as gemas com a metade do açúcar por 10 minutos, na batedeira. À parte, bater as claras até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar restante aos poucos e continuar batendo até ficar um merengue bem consistente e brilhante. Derramar sobre o creme de gemas e misturar cuidadosamente. Juntar os caldos de laranja e limão e as cascas de ambos. Por último, o creme de leite. Misturar lentamente e cuidadosamente a cada adição. Levar à geladeira por 6 horas.
Sirva decorado com chantily.
