6 ovos cozidos, duros, picados
5 colheres (sopa) de maionese light
4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal
e molho de pimenta vermelha a gosto
3 endívias
Páprica doce ou picante a gosto
Ciboulletes para decorar
Modo de preparo
Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
Corte o miolo das endívias e separe as folhas. Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica. Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ciboulletes.
Rende de 12 a 14 porções.
