600 gramas de tomate maduro
800 gramas de batatas
200 gramas de toucinho
1 colher de (sopa) de banha
1 folha de louro
2 cebolas picadas
Salsa
Sal e pimenta
Corte o toucinho em tiras e derreta numa panela com a banha. Junte as cebolas e o louro. Refogue um pouco até a cebola começar a dourar. Junte o tomate cortado e tempere com pimenta e sal. Refogue de novo até apurar. Junte água suficiente para a sopa cerca de 1 e ½ litro e deixe ferver durante 10 minutos, com a panela tampada.Tire do fogo e deixe esfriarum pouco,bata no liquidificador,passe pela peneira e volte para a panela no fogo. Adicione as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos, acrescente a salsa picadinha. Cozinhe até as batatas ficarem macias. Acerte o sal.
