Torta Floresta Negra

5 ovos (claras separadas)
5 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO E A COBERTURA
1 litro de creme de leite batido em chantilly
300 gramas de cerejas
Raspas de chocolate e cerejas para decorar


MODO DE FAZER
Coloque, na vasilha da batedeira, o açúcar, as gemas e a manteiga. Bata até se agregarem. Desligue e junte o choclate em pó, a farinha e o leite.
Misture com uma colher e, em seguida, bata. Desligue e acrescente o fermento em pó, o sal, e as claras batidas em neve. Misture delicadamente a cada ingrediente. Coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno a 180º por 20 a 25 minutos. retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e regue com a calda. Empregue o recheio. ubra com a outra parte. Decore com chantilly, cerejas e raspas de chocolate. polvilhe açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Misture o chantilly e as cerejas picadas em um refratário.

Patê tipo Foie Gras

500 gr de fígado de frango
250 gr de toucinho
1 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de cebola pequena(s)
1 cabeça(s) de alho
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 dose(s) de conhaque
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Limpe o fígado e bata todos os ingredientes no liquidificador , até virar uma pasta
homogênea, coloque em um recipiente de barro untado de manteiga, e leve ao
forno médio em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Teste o cozimento com um palito que deverá ser espetado na massa e sair seco.
Deixe esfriar dentro do próprio forno e depois conserve em geladeira.

Hamburguer de soja

1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
2 copo(s) de água morna(s)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
2 dente(s) de alho amassado(s)
7 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (café) de orégano
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cominho

Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos.
Escorra toda a água e esprema bem o excesso de água e misture os
demais ingredientes, incluindo a salsinha picada
Modele os hambúrgueres e frite em um pouco de óleo.

Bacalhau Espiritual

500 gr de bacalhau
1 litro de leite
150 gr de creme de leite (½ lata)
300 gr de cenoura ralada
500 gr de cebola ralada
200 gr manteiga
500 ml de creme de leite fresco
½ nós moscada
sal, pimenta gosto
100g de farinha de trigo (ou quanto bastar)

Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.
Retire da água e desfie.
Tempere com sal e nóz moscada e em seguida refogue com cebola e cenoura na manteiga.
Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
Quando atingir uma consistência de um creme, retire do fogo.
Coloque em uma fôrma refratária ou panela que vá ao forno (a 200 graus) para gratinar coberto com um pouco de parmesão ralado.
Sirva bem quente.