1 peito de peru (1,5 kg)
Manteiga
6 laranjas
1 colher (sobremesa) de mostarda
60 g de açúcar mascavo
20 ml de vinho branco
2,5 g de noz moscada
Coloque o peito de peru em uma assadeira. Esprema as laranjas e besunte manteiga no peito de peru. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel. Acrescente o vinho branco e complete o cozimento por cerca de meia hora. Retire o peito de peru, coloque em uma travessa.
No caldo do assado, junte açúcar mascavo, a mostarda e a noz moscada. Coloque no fogo para ferver. Procure desprender todos os resíduos e mexa bem. Se necessário acrescente um pouco de água. Passe por uma peneira e coloque em uma molheira.
