1 abacaxi pequeno
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de rum
Coco ralado
Amendoas trituradas sem pele
Lave o abacaxi, conservando a folhagem, e enxugue-o. Corte-o ao meio, no sentido do comprimento. Cave a polpa do abacaxi com uma colher. Corte a polpa em cubinhos e coloque-os sobre uma peneira para pingar o excesso de caldo. Bata a manteiga em creme com 4 colheres (sopa) de açúcar e as gemas. Junte o abacaxi e o rum. Coloque tudo dentro das metades de abacaxi. Cubra o abacaxi com coco ralado e amendoas, coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente. Retire assim que estiver corado.
