Filé de peixe à milanesa

6 filés de peixe temperados com sal e limão
Farinha de rosca
2 ovos
Farinha de trigo
Pimenta do reino
Óleo
Sal

Bata os ovos e tempere com a pimenta-do-reino e o sal
Reserve em um prato
Em um outro prato coloque um pouco de farinha de trigo e em um outro a farinha de rosca
Passe os filés de peixe (já temperados e escorridos) primeiro na farinha, logo depois nos ovos e por último na farinha de rosca
Em uma frigideira grande, coloque o óleo (não muito, o suficiente para fritar) e aqueça
Frite os filés.

Espetinho de cogumelos

Alguns cogumelos frescos(Paris ou outro de sua preferência)
1/4 xícara de margarina
1/2 colher de chá de dill
1/2 colher de chá de alho amassado
sal a gosto

Lave os cogumelos e espete em espetinhos
Misture a margarina, sal ,alho e o dill
Com ajuda de um pincel,passe um pouco da mistura de magrarina nos cogumelos e leve a churrasqueira para grelhar.
Cada vez que virar os espetinhos pincele mais margarina.
Fica pronto em 15-20 minutos.

Torradas com pasta de pimentão

baguete cortada na espessura de um dedo
azeite extra-virgem
2 dentes de alho descascados
1 pimentão vermelho sem pele, sem sementes e picado
1 ½ colher de sopa de Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manjericão picado
½ colher de chá de suco de limão fresco
uma pitada de pimenta caiena
sal e pimenta do reino a gosto
queijo de cabra

Pré-aqueça o forno .
Disponha as fatias baguete em uma assadeira.
regue levemente com azeite.
Asse até que dourem e ficarem crocantes.
Corte um dente de alho ao meio e esfregue, o lado cortado,nas fatias de baguete, enquanto ainda estão quentes. Salpique com sal e pimenta do reino a gosto.
Espalhe em cada fatia de baguete uma fina camada de queijo de cabra.
Na bacia de um processador de alimentos, coloque um dente de alho, o pimentão, o parmesão,a salsa,o manjericão,o suco de limão e a pimenta caiena.
Pulse até obter purê grosso. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Espalhe uma colher de pasta de pimentão em cada fatia de baguete.

Filé ao Chateaubriand

Filé:
6 rodelas de filé mignon com 3 cm de espessura, temperadas com sal e pimenta
3 colheres de sopa de manteiga

Para o creme:
4 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Filé:
Derreta a manteiga e frite a carne até o ponto desejado

Creme:
Bata a manteiga com 1 colher de pau até ficar cremosa
Acrescente aos poucos o limão, a salsinha e o alho
Finalmente, o sal e a pimenta
Forme bolinhas ou rodelas e leve à geladeira, até tomar consistência dura
No momento de servir a carne, coloque por cima da carne,bem quente, uma rodela ou bolinha de manteiga.

Curau de milho verde

7 espigas de milho verde
1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite
½ xícara de açúcar
Canela em pó

Raspe o milho das espigas com uma faca
Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar e bata bem.
A seguir, passe a mistura pela peneira,o bagaço que ficar na peneira jogue fora.
Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente.
Retire, despeje em formas refratárias e salpique com canela em pó.
Sirva quente ou frio.

Bolinha de Frango

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
Sal à gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
50grs de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e triturado
300grs de queijo provolone triturado
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Bata o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal até dissolver.
Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Adicione os ovos, o parmesão e mexa.
Retire do fogo e despeje em uma superfície lisa e seca.
Espere esfriar e sove a massa.
Reserve.
À parte, misture o frango, o provolone e sal.
Molde bolinhas de massa e recheie com a mistura de frango.
Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 50 unidades

Macarrão com camarão e pimentão

1 quilo de camarão grande, descascado e limpo
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de pimentão vermelho picado
¼ xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado e salsa
1 ½ xícaras de creme de leite
pimenta picadinha(dedo de moça ou calabresa dependendo do gosto)

Refogue o alho no azeite em fogo médio. Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos. Retire os camarões da panela e adicione o vinho branco. Reduza o vinho branco, adicione o pimentão, pimenta. Ferva o molho por alguns minutos e jogue o creme de leite.
Adicione o camarão de volta à panela, as ervas picadas e deixe ferver apenas por mais um minuto jogue o molho sobre sua massa favorita.

Bolo Mármore

200 grs de margarina
2 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
7 ovos (claras em neve)
2 colheres (sopa) de fermento Royal
1 xícara de leite
6 colheres de chocolate em pó
Bater as claras em neve e reservar
Bater a margarina com o açúcar, colocara as gemas e bater, colocar a farinha alternada com o leite, as claras em neve e o fermento
Dividir a massa em duas tigelas e numa tigela acrescentar o chocolate (6 colheres)
Untar uma assadeira , e colocar a massa clara e em cima a escura e fazer movimentos circulares com uma colher para mesclar a massa e levar ao forno para assar

Dica : Cubra com Nutella

Misto com maçã

2 fatias de pão de forma
2 colheres de chá de manteiga
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo prato
Maçã verde,sem casca,fatiada bem fininha

Passe a manteiga em ambas as fatias de pão, recheie com presunto,queijo e as fatias de maçã.
Use o tostex, sanduicheira ou coloque no forno, em uma assadeira, até que o queijo esteja derretido

Camarão Xadrez

500 g de camarões médios
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola graúda
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 xícara de caldo de camarão
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de castanha do cajú ou amendoim torrado

Corte a cebola e os pimentões em cubos de 3 cm. Aqueça
uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande, coloque o
óleo e espere esquentar bem. Coloque os camarões re
refogue por 3 minutos, escorra e reserve-os. Acrescente
à frigideira os cubos de pimentão e refogue por 1
minuto, acrescente a cebola, refogue por mais 2
minutos. Em uma tigela misture o amido com o molho de
soja e adicione à frigideira, acrescente o caldo e
misture bem. Assim que ferver o molho, acrescentar os camarões. Cozinhe até o molho
engrossar, cerca de 3 minutos e adicione o óleo de
gergelim. Misture e sirva salpicando com o amendoim
torrado.

Salada de macarrão com tomate e rúcula

250 gr espaguete
3 tomates sem semente
1 molho de rúcula lavada

Cozinhe o espaguete (al dente) em água e sal, lave,escorra e reserve.
Pique os tomates em cubos grandes,corte a rúcula grosseiramente e misture-os ao macarrão.
Tempere com azeite,limão,sal e pimenta do reino.
Sirva gelada.

Abacaxi Grelhado

Descasque um abacaxi e lave-o.
Corte-o ao comprido ou em rodelas.
Coloque para grelhar numa churrasqueira e sirva com sorvete de creme.

Fraldinha deliciosa

1 peça de fraldinha de 2 kg
2 pacotes de sal grosso

- Pegue uma assadeira que caiba a fraldinha inteira
- Forre todo o fundo da forma com o sal grosso, formando uma cama para a fraldinha
- Coloque a peça de fraldinha em cima, com a gordura virada para cima
- Cubra totalmente a carne com sal grosso
- Leve ao forno para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos
- Após, retire a carne da assadeira e remova o sal
- Fatie a carne e sirva quente acompanhada de batatas dorê.

Salada Tricolor

Pique em tiras finas repolho branco,repolho roxo e cenoura.
Coloque numa saladeira e misture com o seguinte molho:

2 limões médios
2 dentes de alho
2 copos de iogurte natural ou coalhada (eu prefiro coalhada)
azeite
sal
Pimenta do reino

Pique os dentes de alho,misture o restante dos ingredientes e misture nos legumes.

Frango a Kiev

3/4 de xícara de manteiga
ervas variadas picadas (sálvia, alecrim e tomilhos)
Sal e pimenta do reino a gosto
6 filés médios de frango temperados com alho e sal
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Cerca de 3/4 de xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Misture a manteiga com as ervas, o sal e pimenta e forme um retângulo; embrulhe-o em papel-manteiga e leve à geladeira
Bata os filés de frango com o batedor de carne até que fiquem com 1/2 cm de espessura e tempere-os com alho e sal
Corte o tablete de manteiga em 6 partes iguais e coloque um no centro de cada filé
Enrole os filés, dobrando também as extremidades para cobrir completamente a manteiga
Prenda com palitos e repita com os filés restantes
Passe-os numa mistura de farinha de trigo e sal a gosto
Bata o ovo com a água num prato fundo e coloque a farinha de rosca sobre uma folha de papel
Passe os filés na mistura de ovo e por último na farinha de rosca
Arrume os filés numa assadeira, numa só camada, cubra-os com uma folha de papel e leve à geladeira por 1 ou 2 horas, para permitir que a farinha de rosca seque na superfície
Numa panela grande, esquente uma boa quantidade de óleo e frite 2 filés de cada vez
Frite-os até que estejam dourados e firmes quando pressionados com um garfo
Não os fure
Retire os palitos e mantenha os rolinhos quentes, enquanto frita os restantes

Pudim de Chocolate

1 lata de Leite condensado
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos

Bata no liquidificador o Leite condensado, o leite, o Chocolate e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em fôrmas individuais. Cubra as fôrmas com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas.

Risoto de camarão e aspargos

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
3 aspargos(frescos) cortados no sentido diagonal
¼ colher de chá de açafrão ( opcional)
250g de arroz arbório
1 dente de alho esmagado
Raspas e suco de 1 limão
750ml de caldo de peixe, galinha ou legumes
300g de camarões limpos, cozidos e descascados
Sal e pimenta
Queijo ralado

Coloque o aspargo numa panela para ferver com água salgada. Cozinhe por 1 ou 2 minutos e escorra bem.
Aqueça o óleo numa panela anti-aderente, adicione a cebola e o açafrão. Refogue até a cebola ficar transparente .
Adicione o arroz, o alho e cozinhe, mexendo sempre por 1 ou 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Adicione as raspas do limão e 1/3 do caldo. Mexa gentilmente até quase todo o liquido ser absorvido. Adicione mais 1/3 do caldo e repita novamente o processo.
Adicione o restante do caldo, cozinhe por uns 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido e a maioria do caldo absorvido. Adicione os camarões, o aspargo, 1 ou 2 colheres de suco de limão. Cozinhe por 3-4 minutos.
Na hora de servir polvilhe queijo ralado.

Frango com molho rosê

1 kg de filé de frango
6 dentes de alho amassados
Sal e pimenta à gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 embalagem de molho de tomate
1 copo de yogurte natural
Salsa picadinha a gosto

Tempere o frango com o alho, o sal,a pimenta e o vinho. Deixe tomar gosto por 30 minutos.Frite bem o frango numa frigideira com óleo,junte com o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio(cerca de 20 minutos).
Acrescente o yogurte, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe com salsa.

Ovos com Presunto

4 ovos
2 colheres de chá de água
½ colher de chá de salsa seca
alho em pó
cebola em pó
sal e pimenta
1 colher de chá de manteiga
1 / 3 xícara de presunto picado
2 colheres de sopa de requeijão

- Em uma tigela bata os ovos e misture a água, salsa, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de ovos e o presunto picado, vá mexendo.quando estiver quase no ponto,coloque o requeijão mexa mais um pouquinho e sirva imediatamente.