500 g de bacalhau dessalgado e limpo
04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
03 tomates sem pele e sementes picados
02 cebolas
01 dente de alho
01 molho de salsa picadinha
4 colheres de sopa de azeite a gosto
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
50 g de azeitonas verdes picadas
Refogar cebola e alho em 04 colheres de azeite,
acrescentar os tomates e cozinhar por 05 minutos.
Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa.
Reserve.
Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
Bater as claras em neve e misturar.
Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar
em um refratário untado com azeite ou em refratários individuais.
