Bolo de Nozes
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Recheio e cobertura:
1 caixinha de creme de leite
1 lata de doce de leite (400 g)
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da batedeira, misture o fermento em pó e as nozes. Bata as claras em neve e incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Recheio e Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie e cubra. Decore a gosto.
Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme.
Coxa de Peru
1 coxa com sobre coxa de peru desossada
30 dentes de alho
60 gramas de manteiga
1 / 4 de xícara de vinho branco
folhas frescas de tomilho
azeite
sal e pimenta a gosto
1 cacho de cenoura baby
Pré aqueça o forno.
Tempere,em uma assadeira, o peru desossado com sal e pimenta. Acrescente algumas folhas de tomilho fresco,o vinho e amarre a perna de peru fio ou barbante.
Besunte o peru com manteiga, azeite e sal e pimenta. Espalhe os dentes de alho ao redor do peru.
Asse o peru por 10 minutos e em seguida, adicione as cenouras baby na assadeira.
Continue a assar as cenouras e o peru por mais 40 a 45 minutos até que o peru fique com a pele marrom dourada e as cenouras cozidas.
Enquantto assa, regue o peru e a cenoura a cada 10 minutos .
Retire do forno e deixe esfriar antes da fatiar.
Risoto de camarão ao leite de coco
2 xícaras de arroz (pode ser comum tipo 1)
500 g de camarões médios ou pequenos descascados e limpos
2 colheres de manteiga
Azeite
1/2 xícara de leite de coco (ou meia garrafinha)
150 g de champignon fatiado ou inteiro
70 g de queijo parmesão ralado
Cheiro verde
Alho
1 limão
Caldo de camarão (tablete)
Sal
1 colher e 1/2 de colorífico (vermelho)
- Tempere o camarão com limão e sal e reserve
- Em uma panela coloque o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado
quando o alho começar a dourar junte o camarão
- Espere a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela)
- Adicione o arroz e aguarde por um tempo sem parar de mexer
- Adicione água já previamente misturada ao colorifico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixe ferver
- Quando a água tiver evaporado adicione o champignon, o queijo, o cheiro verde e o leite de coco
- Misture com cuidado desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos
Tender da Duly
Ingredientes:
1 tender bolinha
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) vinho branco
1 xícara (chá) de Mostarda
cravo-da-índia,rodelas de abacaxi,cerejas e alecrim o quanto baste para decorar
Modo de preparo:
2. Coloque o tender,sem a pele que o envolve,o numa assadeira e bisunte ele todo com a mistura de mel,mostarda e vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
3. Retire a assadeira do forno. Despreze o papel alumínio e volte como ele ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.Regue com a calda,não deixe a calda queimar se precisar coloque um pouco mais de vinho.
5. Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.
6. Espete um cravo na ponta de cada losango.
7. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor. Coloque uma cereja dentro de cada fatia de abacaxi.
8. Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.
Panquecas de chocolate
Massa:
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de óleo
1/3 xícara (chá) de chocolate em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Fritar as massas em frigideira untada com margarina
Recheio:
Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga até que fique em ponto de brigadeiro
Desligar o fogo e misturar o creme de leite
Esperar esfriar e levar para gelar
Depois, rechear as panquecas
Ovo Rosé
4 ovos cozidos e duros
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Corte os ovos ao meio, no sentido longitudinal. Retire as gemas, reservando as claras.
Amasse as gemas com um garfo e acrescente a maionese e o catchup. Misture-os bem. Coloque o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e recheie com esta massa as metades de clara reservadas.
Purê de Maçã
12 maçãs verdes médias descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de vinagre
5 colheres (sopa) de água
Sal a gosto.
Em uma panela, coloque pedaços de maçã, vinagre, água, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até a maçã ficar macia.
Tire do fogo, coloque no liquidificador, bata até obter uma mistura homogênea, coloque novamente na panela, leve ao fogo brando e, mexendo sempre, cozinhe até obter um purê consistente.
Tempere com sal a gosto, misture bem, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa, acompanhando Marreco Recheado (receita no site) e aves assadas.
Rendimento: 6 porções.
Perú com molho de Mel
2 colheres de mostarda de Dijon de boa qualidade
2 colheres de sopa de vinho xerez seco
2 colheres de sopa de mel
1 / 2 colher de sopa de molho de soja
1 / 4 colher de chá de gengibre ralado
4 bifes (finos) de peito de peru
Misture numa tigela o xerez,a mostarda,o mel,o molho de soja e o gengibre. Coloque os bifes de peru na tigela e deixe-os marinar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.
Retire os bifes da marinada e frite-os,deichando dourar bem dos dios lados.
Jogue o molho da marinada e assim que ferver está pronto.
Sirva salpicado de amêndoas tostadas e picadas.
Panetone
1 Kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico
200 g de manteiga
200 g de açúcar
15 g de mel
8 gemas
10 g de sal
250 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
raspas e suco de laranja
água até dar o ponto
Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água.Fica com aparência de esponja
Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus
Salada de Tomates Cerejas
Tomates cerejas
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Faça o molho misturando a maionese com a mostarda,o azeite,o sal,a pimenta,o vinagre,a cebola e a salsinha.
Misture o molho com os tomatinhos cortados ao meio e coloque para gelar.
Talharim com molho de vegetais
1 colher (sopa) de azeite
1 de cebola picada
1 abobrinha picada
1 cenoura picada
3 tomates sem casca e sem sementes
1 colher (sopa) de manjerona picada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
4 fundos de alcachofra cozidos
250 gr de talharim cozido
Numa panela anti-aderente, refogue a cebola com o azeite. Junte o tomate e a abobrinha. Misture e adicione um pouco de água. Acrescente a cenoura, a alcachofra e as ervas. Tempere com sal a gosto. Misture bem, refogue um pouco, até ficar no ponto (não deve ficar muito cozido e desmanchando). Junte o talharim, deixe esquentar e sirva em seguida.
Melão com Presunto
Arroz Gratinado
2 xícaras (chá) de Arroz cozido
1/2 xícara (chá) de cenoura picadinha cozida
quanto baste de salsinha picada
100 gr presunto picado
Cobertura
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 tablete de caldo de frango
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
Misture o presunto, a cenoura picada e a salsinha com o arroz cozido e coloque em forma refratária.
Dissolva o tablete de caldo na água fervente, junte o creme de leite e o queijo. Misture bem e espalhe sobre o arroz. Leve ao forno para gratinar.
Bolo de Carne com molho de Tomate
1 1 / 2 kg carne moída )
1 fatia de pão de forma picada
1 ovo
1 cebola picadinha
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de ketchup
Cheiro verde picadinho
Molho
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 / 2 xícara de ketchup
Misturar todos os ingredientes para o bolo de carne.
Modelar o bolo e colocar num refratário
Misturar os ingredientes do molho e despejar em cima e dos lados do bolo de carne.
Assar por,mais ou menos, 1 hora.
Camembert no forno
1 queijo Camembert
4 dentes de alho cortados em lâminas
Sal e pimenta do reino
Folhas de alecrim fresco
Azeite a gosto
Coloque um quejo camembert pequeno ou médio num pirex redondo ou algo que possa ir ao forno mas que tenha as bordas altas.
Retire a tampa (a pele branca)do queijo.
Coloque o alho sobre o queijo, polvilhe com sal,pimenta e alecrim e regue com azeite.
Coloque a tampa do queijo de volta (inteira ou picada).
Leve ao forno até o queijo ficar meio derretido.
Acompanhe com pão ou torradas.
Torta de Doce de Leite
Massa:
200g de biscoito maisena
100g de manteiga sem sal
Recheio:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40
minutos
1 lata de creme de leite
Cobertura:
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar e depois de estarem em neve
1 lata de creme de leite
Chocolate em barra ralado
Amêndoas trituradas
1- Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.
2- Triture o biscoito, misturá-lo com a manteiga derretida e moldar uma forma de torta, forrada com papel manteiga.
Leve 5 minutos na geladeira e cubra com o recheio.
3-Misture as claras em neve(já com o açúcar) com o creme de leite,coloque por cima do recheio e salpique o chocolate e as amêndoas
4-Deixe 1 dia (de véspera) na geladeira.
Dica: Se desejar uma cobertura mais encorpada,misture ao creme de leite 1 pc de gelatina incolor dissolvida em dois dedos de água.
Feijão branco com paio
1 xícara de feijão branco
1 paio
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 colher de sopa de pimentão vermelho (opcional)
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
Salsinha picada
Coloque o feijão de molho por 8 horas coberto com água fria. Escorra e coloque em uma panela para cozinhar acrescentando 1 litro de água fervente, as folhas de louro, dentes de alho inteiros e uma cebola inteira e um pouco de sal. Cozinhe em fogo brando até que o feijão esteja macio e o caldo levemente engrossado. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Retire as folhas de louro e a cebola. Elimine a pele do paio e corte em rodelas. Pique finamente a cebola restante e coloque em uma panela acrescentando o azeite de oliva. Leve ao fogo e doure levemente a cebola, acrescente as rodelas de paio o pimentão e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque uma concha do caldo de feijão na panela do refogado, misture bem e transfira tudo para a panela com o feijão. Cozinhe por mais 10 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva regando com mais um pouco de azeite de oliva e salsinha picada.
1 paio
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 colher de sopa de pimentão vermelho (opcional)
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
Salsinha picada
Coloque o feijão de molho por 8 horas coberto com água fria. Escorra e coloque em uma panela para cozinhar acrescentando 1 litro de água fervente, as folhas de louro, dentes de alho inteiros e uma cebola inteira e um pouco de sal. Cozinhe em fogo brando até que o feijão esteja macio e o caldo levemente engrossado. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Retire as folhas de louro e a cebola. Elimine a pele do paio e corte em rodelas. Pique finamente a cebola restante e coloque em uma panela acrescentando o azeite de oliva. Leve ao fogo e doure levemente a cebola, acrescente as rodelas de paio o pimentão e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque uma concha do caldo de feijão na panela do refogado, misture bem e transfira tudo para a panela com o feijão. Cozinhe por mais 10 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Sirva regando com mais um pouco de azeite de oliva e salsinha picada.
Brócolis Assados
Quiche de aspargos
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
sal a gosto
Recheio:
100 g de aspargos frescos picados e cozidos em água e sal(deixe durinho)
2 cebolas grandes fatiadas
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 lata de creme de leite sem o soro
2 ovos
50 g de parmesão ralado
sal a gosto
Para a massa é só juntar todos os ingredientes numa vasilha e ir misturando com as mãos, até ficar homogênea. Ela fica bem lisa. Leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso refogue a cebola no azeite até ela murchar. Desligue o fogo e acrescente o aspargo. Ponha um pouco de sal. Reserve. Bata os ovos ligeiramente e depois acrescente o creme sem o soro (pra quem não sabe é só fazer um furinho no fundo da lata que, ao abrir em cima, o soro cai). Bata mais um pouco e acrescente o parmesão, sempre batendo pra incorporar.
Passada a hora da massa, abra-a na própria forma (eu usei uma de 20 cm, pode ser de 22 também) com os dedos, do centro para as laterais. Ela é bem fácil de trabalhar. Despeje a cebola com os aspargos e por cima o creme com ovos e parmesão. Leve ao fogo médio por 30 minutos ou até dourar.
Bombinhas salgadas
Massa:
2xícaras (chá) de água
2colheres(sopa) de margarina
1cubo de caldo de carne
1xícara (chá)de farinha de trigo
4ovos
Recheio:
Cream cheese
Alecrim
Sal e pimenta a gosto
Ferva a água com a margarina e caldo de carne.
Fora do fogo junte de uma só vez a farinha e mexa
rápido, até a massa ficar lisa.
Volte ao fogo, mexendo sempre até a massa desgrudar do
fundo da panela.
Deixe amornar e misture muito bem um ovo de cada vez.
Coloque às colheradas numa assadeira retangular
untada.
Asse em forno quente por 30min.
Retire e deixe esfriar.
Faça um corte nas bombinhas e recheie com a mistura de cream cheese
Lula Refogada
Pão de ló
6 ovos, claras separadas
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
- Pré-aqueça o forno a 180o C. Unte uma assadeira redonda alta de cerca de 30 a 35 cm.
- Na batedeira, bata muito bem as claras em neve com uma pitada de sal. Em seguida, reduza a velocidade e junte o açúcar, as gemas, a água e a farinha, sem parar de bater até incorporar tudo.
- Leve para assar em forma untada, por 30 a 40 minutos.
Dicas:
- Recheie com doce de leite, cubra com chantilly, blueberries e morangos.
- Substitua a água por suco de laranja.
- Faça uma calda doce de laranja com açúcar e despeje sobre o bolo assado.
Roupa Velha
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
½ xícara de bacon picado
3 tomates picados
4 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
sal
Aqueça o óleo e frite a cebola e o toucinho defumado
Junte o tomate, o alho e o sal, a carne e a pimenta do reino
Frite um pouco mais e misture a farinha de mandioca frita crua
Salada Especial
250 g de macarrão conchinha cozido e escorrido
500 g de camarão limpo e cozido(sem rabo)
100 g uva passa sem caroço
1 pimentão vermelho picado
1 lata de milho verde
Alface americano picado
1/2 pepino picado
Molho
2 colheres (sopa) de yogurte natural
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa de catchup
azeite
sal e pimenta
Misture todos os ingredientes(menos a alface),tempere com o molho e coloque para gelar.
Na hora de servir misture a alface picada.
Grão de Bico torrado
300 g de grão de bico
Azeite
Lemon pepper
Chili em pó
Deixe o grão de bico de molho por 3 horas.Escorra e cozinhe na panela de pressão com água e sal,mas deixe al dente. Escorra e reserve.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque o grão de bico.Salpique lemon pepper,sal e um pouco de chili.
Mexa bem o tabuleiro para envolver os grãos e leve ao forno pré aquecido por 45 minutos,mexa de vez em quando para os grãos tostarem por igual.Espe esfriar e guarde num vidro.
Os temperos podem e devem variar de acordo com sua imaginação e gosto:
sal, tomilho, queijo ralado bem fininho;
sal,páprica picante e alecrim;
pimenta do reino, sal, orégano;
sal temperado com alho/cebola;
etc…
Dica: Ele não fica crocante por muitos dias,por isso é bom consuli-lo logo
Biscoitos de Gengibre
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (125g)
½ xícara (chá) de melado (125g)
2 colheres (chá) de canela em pó (5g)
2 colheres (chá) de gengibre em pó (5g)
1 colher (chá) de cravo em pó (2,5g)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (480g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (20g)
1 ½ colher (chá) de fermento em pó (6g)
2 ovos ligeiramente batidos
Numa panela pequena, aqueça em fogo baixo o açúcar, o melado, as especiarias (canela, gengibre e cravo) e a manteiga, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Deixe esfriar e reserve.
Num refratário grande, peneire a farinha juntamente com o chocolate e o fermento. Faça uma cova no centro, despeje os ovos e a calda já fria, incorporando, aos poucos, todos os ingredientes. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por, aproximadamente, 5 minutos. Envolva em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa com a ajuda de um rolo (1/2 cm de espessura) – abri entre plásticos e, utilizando cortadores de biscoito, corte-a em diferentes formatos.
Leve para assar em uma fôrma untada e enfarinhada por 12 a 15 minutos – eu assei sobre papel manteiga, e deixei por 13 minutos no forno.
Para decorar use glacê real e gel colorido para fins alimentícios
Pimentão Marinado
1 kg de pimentão vermelho e amarelo
4 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto . 15 ml
2 colheres (chá) de páprica doce . 2 g
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Lave os pimentões sob água corrente, seque com toalha de papel e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno por 45 minutos ou até os pimentões estarem coma casca tostada e saindo com facilidade. Retire do forno, tire a pele dos pimentões e abra-os. Retire os pedúnculos, a parte branca interna e as sementes. Corte os pimentões em tiras de 2 cm de largura. Reserve.
Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.
Coloque em uma tigela os pimentões, o alho, o azeite de oliva, o vinagre, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com delicadeza e leve à geladeira por 2 horas.
Dica:Acrescente folhas frescas de orégano ou manjericão
Grão de Bico com Frango
500 g de grão-de-bico
1 peito de frango
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 copos (requeijão) de água
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de cogumelos picados
1 lata de molho de tomate
3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 lata de creme de leite (opcional)
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e ponha em uma panela de pressão. Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve. Doure a cebola no óleo, junte o frango o tablete de caldo de galinha dissosvido em dois copos de água. Tempere com o sal, o ketchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso. Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite,se desejar, e misture bem. Sirva quente com arroz branco.
Bife com molho de gengibre
4 bifes de contra filé
100 gramas creme de leite
225 gramas de manteiga
50 gramas de gengibre
1 cebola grande
Pimenta
Sal
- Descascar e ralar o gengibre.
- Fritar os bifes em 100 gr de manteiga.Depois de fritos temperar com sal e pimenta do reino à gosto.
- Picar a cebola. Refogar na manteiga restante na mesma frigideira que fritou os bifes, em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
- Juntar o creme de leite, sal e a pimenta.Mexer e jogar por cima dos bifes.
Lula a Vinagrete
1 kg de lula limpa e cortada em aneis
1 cebola bem picada
1 buquê de salsa e cebolinha picados
1/2 pimentão vermelho picado
½ copo de azeite
1 tomate sem semente picado
1/3 de copo de vinagre
sal e pimenta
Cozinhe a lula em água e sal adicionando temperos a
seu gosto. Escorra e reserve. Numa saladeira,misture o azeite, vinagre,
sal e pimenta. Misture a lula, a cebola,o pimentão,o tomate, a salsa e a
cebolinha . Deixe tomar gosto e sirva.
Macarrão Especial
300 g de macarrão cozido e escorrido
Para o molho
1 cebola grande em tirinhas
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de champignons fatiados
100 g de peito de peru em fatias pequenas
200 ml de creme de leite
200 ml de leite comum
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Em uma frigideira, coloque a cebola e o óleo. Frite até a cebola dourar e vá acrescentando os champignons e o peito de peru, para fritarem ligeiramente. A seguir, acrescente o creme de leite, o leite e o requeijão. Deixe ferver e acrescente o tablete de caldo de galinha. Misture bem, prove o sabor e empregue sobre o macarrão.
Peru ao Creme
Asse um peito de peru temperado e corte-o em fatias de um dedo de largura.
Sirva com o creme por cima.
Para o creme:
4 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de creme de leite
Bata a manteiga com 1 colher de pau até ficar cremosa
Acrescente aos poucos o limão e o alho
Finalmente, o sal,a pimenta e o creme de leite.
Amoleça por um minuto no microondas e sirva.
Sopa de Legumes e verduras
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de margarina
2 cenouras em cubos
2 batatas em cubos
1 beterraba em cubos
1 maço de agrião
2 talos de alho poró fatiado
cebolinha picada
1 tablete de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Refogue a cebola na margarina e depois coloque os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente água até cobrir tudo,quando começar a ferver,coloque o caldo de galinha a pimenta do reino e corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer bem os vegetais. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e polvilhe cebolinha picada.
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de margarina
2 cenouras em cubos
2 batatas em cubos
1 beterraba em cubos
1 maço de agrião
2 talos de alho poró fatiado
cebolinha picada
1 tablete de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Refogue a cebola na margarina e depois coloque os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente água até cobrir tudo,quando começar a ferver,coloque o caldo de galinha a pimenta do reino e corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer bem os vegetais. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e polvilhe cebolinha picada.
Empadão de Frango
Massa
400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
Recheio
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) do caldo do cozimento
do frango
500 g de peito de frango cozido, temperado com sal e pimenta-do-reino, picado
ou desfiado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
salsinha a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Massa: coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. À parte, misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite e junte à farofa, amassando bem. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Recheio: doure o alho e a cebola numa panela com um pouco de óleo. Junte o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o caldo de cozimento, o peito de frango e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar.
3. Montagem: abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta. Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de óleo. Decore a gosto com retalhos de massa, pincelando também os retalhos. Leve ao forno médio, preaquecido, até que a torta esteja dourada. Desenforme depois de fria.
Fondue de Chocolate
400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite
1 cálice de licor de Amarula
frutas picadas ( banana, morango, kiwi,manga.pera...)
Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido
Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta
Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite
Mexa até ficar com uma consistência cremosa
O importante é mexer sempre para não empelotar
Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas molhando no chocolate.
Dica: Caso você não seja muito chegado em doce, pode inverter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo.
Sopa de Grão de Bico
2 xícaras de grão de bico
2 cenouras em cubinhos
1/2 cabeça de repolho (tamanho médio)
200 g bacon
2 cebolas
1 dentes de alho
Cheiro verde picadinho
1 caldo de galinha
O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca)
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo
Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura para cozinhar junto por 10 minutos
Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa óleo).
colocar o refogado na panela da sopa
Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado e o cheiro verde.Se necessário, adicionar um pouco de sal.
Dica: Substitua o repolho por talharim cozido.
Abacate ao Vinagrete
1/2 xícara (chá) de azeite
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de mostarda
1 cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 tomate picadinho
1 colher (sobremesa) picles(pepino em conserva) picadinho
2 abacates pequenos, sem caroço, descascados e cortados ao meio pelo comprimento.
Misture o azeite e o vinagre e acrescente os ingredientes restantes.
Despeje o molho sobre as metades até encher a cavidade do caroço.
Coloque em pratos individuais e sirva com uma colher.
Dica: Se você quiser deixar os abacates preparados com antecedência (no máximo prepare pela manhã, para servir à noite), passe o suco de limão em toda a parte interna do abacate e cubra com filme plástico sem deixar nada de fora.
Assim, os abacates não ficarão escuros tão rapidamente.
Guarde na geladeira até o momento de servir.
Mussarela Temperada
Fatias grossas de Mussarela
Pimentão Verde picado
Pimentão Vermelho em tiras
Cebola picada
Alho picado
Cheiro verde picado
Semente de gergelim torrada
Azeite
Sal e pimenta
Misture o pimentão verde,o alho,a cebola e o cheiro verde com o azeite,sal e pimenta do reino e deixe curtir por algumas horas.
Por cima das fatias de mussarela, coloque o molho e as fatias de pimentão vermelho.
Salpique o gergelim e sirva com pão ou torradas.
Doce de Banana
Espinafre com ovo no forno
500 g espinafre
1 cebola media em tiras
4 ovos
Queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão
Frite a cebola em uma colher de manteiga até dourar
Acrescente o espinafre e refogue por aproximadamente 1 minuto
Obs: Só para passar pela manteiga
Coloque sal e pimenta a gosto
Em um pirex untado com manteiga, coloque o requeijão,o espinafre por cima e faça quatro buracos
Quebre os ovos nos buracos, polvilhe com o queijo e ponha para assar em forno médio até que o ovo esteja assado.
Dica: Pode ser feito em porções individuais
Lula ao molho de tomate
500 g de lulas limpas e cortadas em aneis
1 cebola média picada
1 dente grande de alho amassado
250 g de tomates sem casca e cortados em cubinhos
1 colher de sopa de suco de limão e raspas da casca para dar gosto
¼ colher de chá de açafrão
um punhado de salsa fresca e de coentro picados
Amoleça a cebola com um pouco de azeite de oliva em uma panela pequena, acrescente o alho e mexa por dois minutos. Adicione o tomate, suco e raspas de casca de limão e o açafrão. Coloque as lulas e água suficiente apenas para cobri-las. Deixe ferver por cinco minutos, até que fiquem macias, mas não borrachentas.
Misture a salsa e o coentro e sirva com arroz branco.
Filé de Tilápia
1 kg de filés de Tilápia, temperados com alho, sal e orégano
farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
50 g de manteiga
1 xícara de azeite de oliva
salsa picadinha
suco de limão
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de molho de soja
Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite em óleo vegetal. Resere.
Derreta a manteiga em uma frigideira , adicione o azeite de oliva.doure a cebola e por último coloque o pimentão. Adicione a salsa e o molho de soja, apague o fogo e acrescente o suco de limão. Espalhe o molho nos filés e sirva.
Macarrão Chinês com carne de Porco
500 g Macarrão tipo espaguete fino
Azeite a gosto
2 colheres sopa de óleo de canola
250 g Carne de porco
5 colheres de sopa Açúcar
125 ml Molho de soja
1 Cebola
1 Cenoura
1 Pimentão vermelho cortado em cubos
couve flor a gosto
Cebolinha verde picadinha
- Cozinhe o macarrão em água com sal e um pouco de azeite,escorra e reserve.
- Deixe a carne de porco em pedaços no molho de soja com açúcar.
- Numa frigideira wok bem quente, coloque o óleo de canola e acrescente a carne.
Frite a carne, mexendo constantemente.Acrescente a cebola e a cenoura cortadas em tirinhas.Tempere e cozinhe durante alguns segundos.Acrescente o pimentão e a couve flor,coloque o macarrão cozido e despeje o molho de soja.
- Misture bem todos os ingredientes jogue a cebolinha picada e sirva imediatamente.
Batata colorida
4 batatas cozidas e cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
2 abobrinhas cortadas em rodelas
200 g queijo gruyere ralado
Azeite
sal e pimenta
salsinha para decorar
Unte um pirex com azeite e faça uma arrumação intercalando a batata,o tomate e a abobrinha.
Polvilhe com o queijo regue com o azeite e decore com a salsinha.
Leve ao forno para gratinar.
Sufllê de Bacalhau
500 g de bacalhau dessalgado e limpo
04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
03 tomates sem pele e sementes picados
02 cebolas
01 dente de alho
01 molho de salsa picadinha
4 colheres de sopa de azeite a gosto
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
50 g de azeitonas verdes picadas
Refogar cebola e alho em 04 colheres de azeite,
acrescentar os tomates e cozinhar por 05 minutos.
Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa.
Reserve.
Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
Bater as claras em neve e misturar.
Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar
em um refratário untado com azeite ou em refratários individuais.
Fettuccine ao molho de ervas
1/3 do pacote de fettuccine
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de tomilho fresco (ou seco)
1 colher (sopa) de alecrim fresco (ou seco)
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
Cozinhe o fettuccine al dente, escorra e reserve
Aqueça metade do azeite com as ervas
Misture o fettuccine delicadamente
Regue com o restante do azeite
Dica: Pode acrescentar 2 colher de creme de leite ao azeite com as ervas.
Torradinhas com bacon
1 cream cheese com cebolinha verde picada (amolecido)
1 colher de sopa de maionese
fatias de pão de forma (sem as cascas e cortadas em tiras)
1 pacote de bacon fatiado (corte cada fatia ao meio)
salsa para guarnecer
Combine o queijo e a maionese mexendo até ficar cremoso.
Espalhe 1 colher de chá de mistura de queijo sobre cada fatia de pão.
Enrole as tiras de pão recheadas.
Embrulhe com bacon e prenda com palito.
Coloque em assadeira coberta com papel alumínio.
Asse durante 30 minutos.
Decore com salsa se desejar.
Dica:Corte cada fatia de pão em três tiras.
Bolinhos de Salmão
2 filés pequenos de salmão, sem pele e sem espinhas
4 batatas pequenas descascadas e picadas
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo batido
um punhado de salsinha picada
Asse ou deixe o salmão no vapor durante 20 minutos, até cozinha bem. Ferva e amasse ligeiramente as batatas. Desfie o salmão com garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de azeite, até ficar tenra. Misture todos os ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito bolinhos. Deixe-os na geladeira durante uma hora. Frite os bolinhos no azeite remanescente até dourar dos dois lados. Sirva.
Creme brûlée
5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar
1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
2. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
3. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
4. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) -podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
5. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
6. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
7. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
8. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
9. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.
Picadinho de Tomate
2 xícaras de tomate picado
2 dentes de alho bem picadinho
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto
Misture os tomates com alho, manjericão, azeite , vinagre, sal e pimenta a gosto. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos.
Sirva com torradas de baguete feitas com azeite e sal.
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