Pipoca de bacon

1/2 copo de milho

Pedacinhos de bacon

2 colheres de manteiga ou margarina

Coloque as 2 colheres de manteiga em uma panela, ligue o fogo e deixe derreter

Jogue os pedacinhos de bacon em seguida e espere fritar

Jogue o milho e tampe a panela, em fogo baixo

Espere por aproximadamente 3 minutos

Fique atento aos estouros do milho

Quando acabarem os estouros, desligue o fogo

Coloque em uma vasilha e coloque um pouco de sal

Dica: Coloque um fio de óleo para a manteiga não queimar

Raclette

400 g de queijo raclette
200 g de batata cozida com casca
100 g de pepino em conserva
80 g de cebola em conserva
5 g de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Fatie o queijo com aproximadamente 1 cm, coloque em um recipiente e leve ao forno em temperatura de 180ºC, até derreter o queijo.
Descasque as batatas, corte em cubos grandes e salteie com manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Após o queijo derretido, acrescente as batatas, o pepino e a cebola.
Sirva bem quente.

Dica: A batata pode ser servida somente cozida e com a casca.
Existe um aparelho ,próprio para fazer o raclette.

Estrogonofe de Queijo

500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm)
Para o molho de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho inglês
500 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo
1 litro de leite
sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite
100 g de champignon laminado (opcional)

Coloque 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm) no congelador por +/- 2 horas.

Modo de preparo para o molho vermelho
Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 cebola ralada e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente 1 colher (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 500 g de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne, 1 xícara (chá) de água e pimenta-do-reino a gosto e deixe até ferver (+/- 5 minutos). Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo para o molho branco
Numa outra panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1/2 cebola ralada e refogue bem até murchar (+/- 3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo e mexa bem. Junte 1 litro de leite fervente, sal e noz-moscada a gosto e misture sempre até engrossar.

Transfira os dois molhos (branco e vermelho) para o liquidificador e bata bem. Volte o molho para a panela e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione 1 caixa de creme de leite, 100 g de champignon laminado (opcional) e os cubos de queijo prato congelados. Tampe a panela e deixe por +/- 3 minutos, até derreter os cubos levemente. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Baguete de alho assada

6 colheres de (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
3 colheres de (sopa) de queijo ementhal ralado
6 colheres de (sopa) de maionese
4 dentes de alho espremidos
6 pães tipo baguete

Em uma tigela, misture a manteiga, a maionese, o alho e o queijo até formar uma pasta. Cortes as baguetes ao meio. Passe a pasta nas fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Hamburguer de soja

1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
2 copo(s) de água morna(s)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
2 dente(s) de alho amassado(s)
7 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (café) de orégano
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cominho

Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos.
Escorra toda a água e esprema bem o excesso de água e misture os
demais ingredientes, incluindo a salsinha picada
Modele os hambúrgueres e frite em um pouco de óleo.

Limoncello

2 limões sicilianos do tipo amarelo
2 xícaras de chá de vodka sem sabor
1 a 2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 gotas de suco de limão

Lave muito bem os limões, primeiro em água morna e
depois em água fria. Seque com um pano. Enrole-os num
pano e amarre com barbante, deixando folga suficiente
dois dois lados, para depois amarrar na boca de uma
jarra. Coloque a vodka numa jarra. Pendure os limões
enrolados na boca da jarra, de modo que não toquem o
líquido. Prenda o barbante em volta da boca da
jarra,bem firme, para o pano não mexer. Feche a jarra e
deixe-a em um lugar escuro por dois meses.
Numa panelinha, dissolva o açúcar na água e pingue as gotas
de limão.Leve a panelinha ao fogo baixo, por cerca de
45 minutos, até formar um xarope.Transfira o xarope
para uma tigela de vidro e deixe esfriar completamente,
por cerca de 1 hora. Abra a jarra, descarte os limões e
passe o líquido aromatizado para uma garrafa. Junte o
xarope frio. Chacoalhe a garrafa várias vezes, depois
deixe descansar por 2 horas.
Coe o licor num filtro de papel e passe para uma
garrafa limpa. Tampe a garrafa com rolha e deixe
descansar por pelo menos 5 dias antes de provar.

Polenta com queijo

3 cubos de caldo de galinha
9 1/2 xícaras chá de água morna
2 xícaras chá de fubá
1 xícara chá de queijo parmesão em lascas
3 colheres sopa de manteiga
1/2 colher chá de pimenta-do-reino

Dissolva o caldo de galinha na água e ferva
Abaixe o fogo e acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau
Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea
Retire do fogo, junte queijo parmesão em lascas, a manteiga e a pimenta do reino.
Coloque por cima tomates secos.

Dica: Pode trocar o queijo parmesão por mussarela ou provolone.

Manteiga Temperada

1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1-2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho
1 colher de sopa de endro fresco picadinho
1 colher de tomilho fresco picadinho
sal e pimenta a gosto

Misturar bem todos os ingredientes e servir com crepes,assados,grelhados,batatas...
Para armazenar,embrulhe no formato de um rolo com papel alumínio,revista com plástico e guarde na geladeira. Quando precisar corte em fatias grossas.

Melão com Presunto

Melão
Presunto de Parma

Corte o melão em cubos e envolva cada pedaço com um fatia de presunto de Parma.
Espete a ponta do presunto com palito para não soltar.

Bombinhas salgadas

Massa:
2xícaras (chá) de água
2colheres(sopa) de margarina
1cubo de caldo de carne
1xícara (chá)de farinha de trigo
4ovos

Recheio:
Cream cheese
Alecrim
Sal e pimenta a gosto

Ferva a água com a margarina e caldo de carne.
Fora do fogo junte de uma só vez a farinha e mexa
rápido, até a massa ficar lisa.
Volte ao fogo, mexendo sempre até a massa desgrudar do
fundo da panela.
Deixe amornar e misture muito bem um ovo de cada vez.
Coloque às colheradas numa assadeira retangular
untada.
Asse em forno quente por 30min.
Retire e deixe esfriar.
Faça um corte nas bombinhas e recheie com a mistura de cream cheese

Tomates Secos

3 kg de tomates maduros e firmes
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) cheia de sal
5 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de orégano

Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e a polpa. Misture o açúcar e o sal e passe nos tomates na parte externa e interna. A seguir, coloque os tomates em uma assadeira, com a parte interna voltada para cima (tipo cestinha). Leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
Depois, vire-os de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar. Retire os tomates e coloque-os em uma tigela. Aqueça o azeite de oliva e frite os dentes de alho ligeiramente. Misture o manjericão, o orégano e despeje esta mistura sobre os tomates secos. Mexa bem. Mantenha os tomates secos em geladeira, guardados em pote de vidro hermeticamente fechado

Barrinha de cereal light

4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de mel
1 xícara de flocos crocantes
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de uva passa sem sementes
1 colher de sopa de margarina light

Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa
Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea
Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura
Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm
Guarde em um recipiente hermético
Rende 12 unidades de 30 g

Cassarola de Linguiça

Ingredientes

Para a Torta
1 pão de forma sem casca

Para o recheio de lingüiça
3 colheres (sopa) de óleo
1300 g de lingüiça toscana sem pele e picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Orégano, molho de pimenta e sal a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de alho-poró picado

Para a cobertura
200 g de queijo gruyere ralado
300 g de requeijão cremoso
6 ovos ligeiramente batidos

Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana
sem pele e picada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
Abaixe o fogo e coloque alho picado e cebola e deixe murchar.
Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano,
molho de pimenta e sal a gosto.
Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho-poró picado.Misture
bem e reserve.

Para a montagem
Unte um pirex com azeite e forre com o pão de forma.
Despeje o recheio de linguiça e por cima os ovos batidos e os queijos.
Leve ao forno por 30 minutos e sirva quente.

Fondue de Queijo

Ingredientes
1 dente de alho cortado ao meio
1 colher (sopa) de kirsch ou conhaque
200 g de queijo tipo ementhal ralado
200 g de queijo tipo gruyere ralado
2 colheres (sopa) de maisena
Vinho Br (mais ou menos 3 copos)
Pão francês

Modo de preparo
Esfregue a parte interna da panela para fondue ou uma panela comum com o dente de alho.Elimine o alho.
Despeje o vinho na panela e leve ao fogo baixo até que esteja quente, vá jogando os queijos devagar
Junte o kirsch ou conhaque já disolvido com a maisena e mexa.

Fondue de Carne

600 gr de filé mignon em cubos médios
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Corte a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.

Molho de mostarda

Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Pimenta-do-reino a gosto
Misture todos os ingredientes

Molho de alcaparras

1/2 xícara de maionese
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de iogurte natural
Misture todos os ingredientes

Molho de iogurte

1 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
Misture todos os ingredientes.

Molho 4 Queijos

1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de provolone ralado
2 colheres (sopa) de gorgonzola ralado
Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até os queijos se incorporarem completamente.

Molho Rosé

3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
Misture bem todos os ingredientes. Acrescente sal, 1 colher (sopa) de salsinha ou manjericão picado.

Molho de Alho

Quanto baste de azeite de oliva
6 dentes de alho picados
1 gema de ovo
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Molho Tartare Especial

200 ml de azeite
2 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de cebola picada(s)
No liquidificador coloque metade do azeite e o restante dos ingredientes. Comece a bater e vá acrescentando o restante do azeite em fio.

Chutney de Manga

400 gr de manga picada
250 gr de açúcar mascavo
3 dentes de alho picados
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de gengibre em pó
1/2 copo de vinagre branco
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Rolinho Primavera

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com
alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de
azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese

Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de
amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:

- 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1/4 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Para a massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e
despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o
fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Reserve.

Para o recheio:

Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates
e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a
salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole
duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce:

Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Pão de Alho e Ervas

2 dentes de alho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 baguete

Passe o alho no espremedor de alho. Lave e pique a salsinha e a cebolinha. Depois, junte a manteiga e misture tudo numa tigela.
Ligue o forno por 15 minutos em temperatura média (180ºC).
Corte a baguete em fatias, mas sem separá-las completamente, e passe a manteiga temperada nos dois lados de cada fatia.
Embrulhe a baguete fatiada em papel-alumínio e coloque no forno médio por 10 a 15 minutos. Sirva quentinho.

Torradas de shiitake

2 colheres da manteiga
2 copos de shiitake limpos e fatiados
Sal e pimenta a gosto
1/4 copo de vinho branco seco
2 colheres de sobremesa de creme de leite
1/4 copo de cream cheese
1 colher chá de salsinha picada
Baguete cortada em fatias
2 colheres de sobremesa de queijo ralado

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite o alho rapidamente(2 minutos). Adicione o cogumelo o sal e a pimenta e deixe refogar por 10 minutos.Acrescente o vinho,a salsinha,o queijo e por último o creme de leite.Quando o molho engrossar e o queijo derreter,desligue o fogo arrume este refogado nas fatias de pão, salpique o queijo parmezom e leve ao forno para gratinar.

Bruschettas

Ingredientes
- Pão italiano amanhecido cortado em fatias de 2 cm de espessura, no máximo
- Fio de azeite para regar cada fatia- Alho amassado (em pasta) com sal

Modo de preparo
Leve as fatias de pão para pré-torrar (não deixar dourar).Retire do forno.Espalhe um fio de azeite em cada fatia e, com a ponta de uma colher de café, passe levemente a pasta de alho e sal.Ponha a cobertura desejada.Leve ao forno por mais ou menos 5 min.Espere derreter o queijo.

Sugestões de cobertura:

- Molho de tomate
- Anchovas
- Mussarela ralada
- Cheiro-verde picado

- Sardela
- Requeijão cremoso
- Escarola refogada com azeite, sal e alho
- Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras temperado com vinagre, azeite, sal e orégano

- Molho de tomate
- Polenta mole
- Queijo ralado
- Lingüiça calabresa refogada com tomates
- Queijo ralado

- Molho de tomate
- Frango cozido com temperos e desfiado
- Requeijão cremoso
- Cheiro-verde picado

- Sardela
- Tomates em rodelas
- Mussarela de búfala fatiada (não levar ao forno)
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite para regar

- Molho de tomate
- Queijo ralado
- Queijo gruyère
- Mussarela ralada
- Gorgonzola

- Tomates picados
- Mussarela picada
- Mussarela de búfala (não levar ao forno)
- Manjericão
- Cheiro-verde