Manteiga temperada
Derreta um tablete de manteiga com sal.
Com a manteiga ainda quente,misture alcaparras picadas,
suco de um limão e pimenta dedo de moça picadinha(sem as semantes).
Sirva o molho de manteiga,frio, com legumes crus.
Feitiço de coco
5 xícaras (chá) de açúcar (935 g)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado (ralo médio) (3 xícaras)
200 g de queijo parmesão ralado (2 1/2 xícara)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de fermento
canela em pó para polvilharModo de Preparo
1 - Numa panela FORA DO FOGO coloque 5 xícaras (chá) de açúcar
e 1 xícara (chá) de água, misture bem e leve ao fogo médio, sem
mexer, deixe ferver e conte 5 minutos (a calda tem que ficar
clara). Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e 300 g de coco
fresco ralado (ralo médio) e misture bem.
2 - Transfira esta mistura para uma tigela (vidro ou alumínio) e
adicione 200 g de queijo parmesão ralado e misture muito bem. Aos
poucos acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e em
seguida os 5 ovos ligeiramente batidos e misture até obter uma
massa homogênea. Por ultimo polvilhe 1 colher (sopa) de fermento
em pó misturando bem. (obs.: não coloque o fermento antes dos
demais ingredientes, pois como a massa está quente o fermento
começa agir rapidamente)
3 - Numa assadeira redonda (30 cm) untada, enfarinhada e forrada
com papel manteiga coloque a massa, polvilhe canela em pó e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
Salada de Macarrão com camarão e vegetais
300 gr de macarrão talharim
300 gr de camarão rosa limpo
200 gr de alho-poró
200 gr de brócolis
200 gr de abobrinha
200 gr de cenoura
Salsinha picada
1 tomate sem semente picado
quanto baste de sal
Molho
1 1/2 colher(es) (chá) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de missô
1 colher(es) (sopa) de maionese light
2 colher(es) (sopa) de mel
1 colher(es) (chá) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de água
Cozinhe o macarrão escorra e reserve
Cozinhe os legumes em água fervente até ficarem macios.
Cozinhe os camarões em água fervente, com uma pitada de sal por dois minutos e reserve.
Coloque numa saladeira todos os ingredientes e tempere com o molho.
Corrija o sal.
Molho
Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Dicas
- Cuidado para os vegetais não passarem do ponto.
- O missô (pasta de soja fermentada) tem muitas propriedades benéficas à saúde. Ele auxilia a digestão, previne contra o câncer, estimula a libido e é usado em tratamento de pessoas expostas a altos níveis de radiação.
Pizza Branca
Pizza branca , é uma fatia fina de massa de pizza temperada
com sal grosso,semente de papoula,páprica, alecrim, servida como couvert nos
restaurantes italianos. A massa é a de uma pizza
normal, aberta bem fina e salpicada com os temperos mencionados a cima.
A massa é colocada no forno e assada normalmente.
25 g de fermento em tablete,
1 kg de farinha de trigo especial
1 colher (sopa) de açúcar,
300 ml de água morna, aproximadamente
75 ml de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal.
Dissolva o fermento em um pouco de água morna.
Coloque sobre a mesa 750 g da farinha, faça um
vão no centro e coloque ali o fermento diluído
e o açúcar. Acrescente a água, o leite,
o azeite, o sal e misture bem até obter uma massa
lisa e homogênea. Se necessário, adicione a
farinha restante, até a massa soltar das mãos.
Divida a massa em 6 bolas (cada bola é uma pizza) e
deixe descansar por 1 hora tampada com um guardanapo. Abra
cada bola com um rolo, numa massa bem fina, MUITO fina
Asse até que fique crocante.
Pepino com camarão
400 g de camarão
250 g de maionese
2 colheres de sopa de aipo picado
2 pepinos em rodelas
cebolinha verde picada
Cozinhe durante uns 4 minutos o camarão em água com uma pitada de sal,escorra corte em dois e reserve.
Acrescente a maionese,o aipo e tempere com sal e pimenta do reino.
Monte os canapés, colocando a maionese de camarão por cima do pepino, e salpique cebolinha.
Sirva gelado.
Croquete instantâneo
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira)
cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110 g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
farinha de rosca para empanar
1- Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor
galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido, 1 sache de
tempero do macarrão instantâneo, 110 g de batata cozida e
amassada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3 colheres
(sopa) de salame fatiado picadinho, 1 xícara (chá) de mussarela
cortado em cubinhos e orégano a gosto e misture bem até formar
uma massa bem compacta.
2 - Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas moldando como croquete.
Passe-as em na mistura de 1 ovo com 2 xícaras (chá) de leite e em
seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa
panela, com óleo quente, frite os croquetes até dourarem. Escorra em
papel absorvente e sirva em seguida.
Polenta com queijo
3 cubos de caldo de galinha
9 1/2 xícaras chá de água morna
2 xícaras chá de fubá
1 xícara chá de queijo parmesão em lascas
3 colheres sopa de manteiga
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Dissolva o caldo de galinha na água e ferva
Abaixe o fogo e acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau
Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea
Retire do fogo, junte queijo parmesão em lascas, a manteiga e a pimenta do reino.
Coloque por cima tomates secos.
Dica: Pode trocar o queijo parmesão por mussarela ou provolone.
Sanduíche com pesto
Chili Com Carne
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
100g de bacon cortado em cubos pequenos
4 dentes de alho picados
500g de cebola picada
500g de carne moída
500g de filé mignon cortado em cubos pequenos
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de chili
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de cominho
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de feijão mulatinho cozido
1 litro de cerveja
1 tablete de caldo de carne
sal e pimenta vermelha a gosto
queijo cheddar, cebolas e tortillas (salgadinhos de milho)
para acompanhar
Numa panela, coloque a manteiga, o bacon e frite bem. Acrescente
o alho, a cebola e deixe dourar. Junte a carne moída, a carne
cortada em cubos, as folhas de louro, o chili, o cominho e o
extrato de tomate. Quando a carne estiver dourada coloque o
feijão, a cerveja e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo
baixo por mais ou menos 30 minutos após a fervura. Sirva com
queijo cheddar, cebolas e tortillas.
Dica: caso não encontre pimenta malagueta seca, coloque a pimenta
fresca no microondas com uma pitada de sal e uma de açúcar, por 4
minutos, virando de 1 em 1 minuto.
Chili - da família do pimentão, de sabor picante, pode ser usado
seco (mistura de: pimenta malagueta seca, orégano, alho e cominho
em pó), inteiro ou moído.
Empanado de camarão com catupiry
8 camarões VG
450 g farinha de trigo
Gelo
1,6 litros de água
400 g de cautpiry
Sal
Pimenta
Limão
Palitos de dente
200 ml de óleo para fritar
- Limpe o camarão deixando somente o rabo (retire o ferrão)
- Tempere com sal, pimenta, e reserve
- Coloque o oleo para esquentar
- Aqueça 1 litro de água e coloque sal
- Quando a agua ferver coloque o camarão até ficar rosado e retire
- Seque com papel absorvente
- Coloque o catupiry na curvinha que o camarão fez
- Em um pote coloque a farinha, 600 ml de água e o gelo de forme que fique um creme grossinho
- Com o palito espete o rabo do camarão com a parte de cima para que o catupiry não solte
- Passe o camarão nesse creme e coloque na panela com óleo quente, faça um por um para que nao grude
Sorvete de banana com leite condensado
6 bananas nanica amassadas
3 colheres de (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1½ xícara de (chá) de leite
2 claras
Passe as bananas pela peneira. Junte o suco de limão, o leite condensado e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque no congelador. Quando estiver parcialmente gelado, bata bem. Junte as claras em neve e leve ao congelador novamente.
Panqueca de carne moída
Massa:
2 ovos
2 copos de chá de farinha de trigo
2 copos de chá de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de salsinha
Recheio:
300 g de carne moída
1 caixa de molho de tomate pronto
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho picado
1 rodela de cebola picada
Sal a gosto
Molho:
1 caixa de molho de tomete pronto
Sal a gosto
1 dente de alho
1 rodela de cebola picada
Temperos verdes a gosto
Bata no liquidificador os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento, a salsinha e de a pitada de sal
Bata até virar um creme
Depois esquente uma frigideira pequena e coloque meia concha de massa, deixe até dourar
Depois em outra panela coloque o dente de alho, um pouco de sal, a cebola e os temperos verdes
Depois na mesma panela acrescente a carne moída e deixe até que ela cozinhe, depois coloque o molho pronto, deixe até o molho ferver
Depois em outra panela coloque o alho, um pouco de sal, a cebola, os temperos verdes e o molho pronto,deixe ferver por alguns minutos
Retire do fogo, coloque a massa aberta em um prato, coloque o recheio na massa e enrole
Depois coloque todas as panquecas em uma forma e jogue o molho por cima, acrescente queijo cheddar e mussarela ralado a gosto
Leve ao forno para gratinar
Financiers
3/4 de xícara (chá) de manteiga (135g)
3 claras em neve (cerca de 120g)
3/4 de xícara (chá) de amêndoas sem pele, torradas e moídas
(cerca de 70g)
1 xícara e 1/4 (chá) de açúcar de confeiteiro (144g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (55g)
manteiga para untar
açúcar de confeiteiro , para polvilhar
Derreta a manteiga até obter um tom dourado e despeje-a ainda
quente sobre as claras já misturadas com as amêndoas, oaçúcar de confeiteiro
e a farinha. Coloque nas fôrmas untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha. Asse no forno preaquecido até dourar.
Desenforme morno e polvilhe com açúcar de confeiteiro
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TIPO DA FORMA: barquetes ou brioche
CAPACIDADE DA FÔRMA: 35cm
TEMPERATURA DO FORNO: quente (200C)
TEMPO DE FORNO: cerca de 20 minutos
RENDIMENTO: 15 unidades
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