Bolo de Chocolate brigadeiro de Coco
Bolo:
-1/2 xícara de achocolatado
-1/2 xícara de óleo
-1 1/2 xícara de farinha
-1 1/2 xícara de açúcar
-1/2 xícara de água quente
-1 colher de licor de chocolate
-1 colher de fermento em pó
-6 ovos
Recheio e cobertura:
-2 latas de leite condensado
-1 pacote de coco ralado
-3 colheres de sopa de leite de coco
-1 colher de manteiga
Modo de Preparo:
Bata as claras, deixe bem firmes sem parar de bater e coloque o
açúcar. Depois as gemas, o chocolate já misturado com a água, o
óleo e o licor. Pare de bater e misture a farinha peneirada e o
fermento.Vá misturando delicadamente, unte uma forma grande e coloque para assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos (quando o palito sair seco).
Corte o bolo ao meio(ou faça em duas formas) recheie e cubra com o brigadeiro de coco
Recheio:
Coloque em uma panela, o leite condensado,o leite de coco, o coco e a manteiga e deixe em ponto de beijinho, só um pouco mais mole.
Camarão com molho de gorgonzola
Para o molho:
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Alho picado a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
Cebola picada a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho/maizena
200 g de queijo gorgonzola
1/4 caixa de creme de leite
Para o camarão:
800 g de filé de camarão
Alho picado a gosto
Cebola picada a gosto
Azeite o suficiente para fritar
Sal a gosto
Modo de Preparo
Camarão:
- Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o sal
- Quando estiver bem quente, frite o camarão rapidamente (o suficiente para ele ficar rosado) pois não se deve fritar muito sob pena dele ficar borrachudo
- Reserve
Molho:
- Frite na manteiga a cebola, o azeite, o sal e a pimenta
- Quanto a cebola já estiver transparente, coloque o leite reservando o suficiente para dissolver a maisena
- Deixe ferver e aos poucos, sem parar de mexer, despeje aos poucos o leite com a maisena dissolvida
- Deixe ferver e engrossar
- Se achar muito grosso, misture um pouco da calda que sobrou do camarão frito
- Em seguida, coloque o queijo e mexa bem até dissolver por completo
- Deslique o fogo e coloque o creme de leite e misture bem
- Misture o camarão frito no alho e óleo no molho de queijo
- Sirva com arroz ou macarrão.
Capeletti ao sugo
500g de Capeletti
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal
Para o molho:
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
Queijo parmesão a gosto
Em uma panela coloque a água e deixe ferver junto ao sal eo capeletti.
Molho
Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e frite.
Em seguida coloque o molho, tempere e deixe apurar.
Sirva o Capeletti com molho e polvilhe queijo ralado.
Dica: Acrescente ao molho de tomate, uma pimenta dedo de moça bem picadinha .
Sanduíche de almofadinha
24 pães almofadinha
24 fatias de presunto
24 fatias de queijo suíço
maionese
Molho:
1 tablete de manteiga com sal
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 cebola picadinha
semente de papoula
Refogue a cebola na manteiga e quando começar a amolecer,desligue o foguo e misture os outros ingredientes.
Corte o pão ao meio,passe maionese nos dois lados e recheie com presunto e queijo.
Coloque os sanduíches numa assadeira,e jogue o molho por cima.Leve ao forno até o queijo derreter.
Pastel de chocolate com banana e canela
1/2 rolo de massa de pastel de feira (ou a massa de sua preferência)
200 g de chocolate ao leite
1/2 caixinha de creme de leite
4 a 5 bananas prata picadas
Canela em pó e açúcar
- Derreta o chocolate no microondas por cerca de 1 min
- Misture bem com o creme de leite.Assim o chocolate não endurecerá mais
- Abra a massa de pastel cortando-a no tamanho de mais ou menos 12 x 12 cm, recheie com as bananas picadas, uma colherada generosa do creme de chocolate e uma polvilhada de leve de canela em pó
- Feche os pastéis e frite-os em óleo quente
- Depois, polvilhe-os com açúcar e sirva
Bolinho de Soja
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada
e escorrida
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de
carne dissolvidos em 1/4 xícara de chá de água)
1 colher (sopa) de colorau
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
óleo suficiente para fritar
1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de
soja escaldada e escorrida, 2 tomates picados, 1 pimentão verde
picado, 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2
dentes de alho amassados, 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2
tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xícara d chá de
água), 1 colher (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto
e misture bem.
2- Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de óleo, a
soja temperada e refogue bem (+/- 5 minutos ou até começar a
grudar no fundo da panela). Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e
mexa bem para dar liga.
3- Com as mãos untadas com manteiga pegue pequenas porções de
massa, faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de
rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel
absorvente e sirva em seguida.
Músculo Assado
1 músculo com mais ou menos 2,5kg
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de trigo para passar a carne
4 colheres (sopa) de azeite
1kg de cebolas picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 garrafas de vinho tinto seco (1.500 ml)
Fio de azeite para acertar o molho
Óleo
Coloque sal e a pimenta do reino na carne. Passe farinha de
trigo. Numa panela (que possa ir ao forno, com tampa que vede
bem), coloque o óleo, sele a carne e doure. Tire a carne da
panela e refogue as cebolas até amolecerem. Coloque a farinha de
trigo e 1/4 do vinho.
Acerte o sal e a pimenta, misture bem e volte a carne para a
panela. Tampe a panela e leve ao forno por mais ou menos 4 horas.
Neste período, de 30 em 30 minutos mais ou menos, vá colocando o
restante do vinho. Quando a carne estiver cozida, tire da panela,
passe o molho na peneira, coloque um fio de azeite e bata. Junte
a carne e acerte os temperos de sal e pimenta
Pudim de Coco
Bolinhas de espinafre
1 maço(s) de espinafre cozido(s)
2 unidade(s) de ovo grande(s)
1 cebola picadinha
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
Pique o espinafre e misture todos os ingredientes. Faça bolinhas e frite em óleo quente. Retire em papel toalha. Sirva quente.
Tender com maçã caramelizada
1 tender bolinha de 1,5kg
Cravos para decorar
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 maçãs verdes cortadas em fatias de 0,8mm
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó para polvilhar
Faça cortes superficiais na diagonal do tender e coloque um cravo em cada junção. Regue com o mel e o suco de laranja. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Derreta a manteiga em uma frigideira e junte o açúcar. Deixe formar um caramelo claro, junte as fatias de maçã e refogue por 10 minutos ou até ficarem macias, porém inteiras. Fatie a carne toda ou apenas metade e coloque em uma travessa. Arrume as fatias de maçã em volta. Coe o suco da assadeira, adicione uma pitada de sal e misture. Regue a maçã com essa calda e polvilhe com a canela. Sirva em seguida.
Mousse de Salsão
350 g de ricota
2 colheres (sopa) de salsinha
6 talos de salsão (aipo) picados
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
2 pacotes de gelatina em pó de limão
2 copos (tipo americano) de água morna
Azeite para untar a forma
Coloque no liquidificador a ricota,a salsinha, o salsão picado, a maionese, a mostarda, o molho inglês e acerte o sal.Bata bem.
Dissolva 2 pacotes de gelatina em pó de limão em 2 copos (tipo
americano) de água morna e acrescente na mistura.
Numa forma (19 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada
com azeite, despeje a mistura.Leve à geladeira de um dia para outro.
Desenforme e enfeite o prato com folhas de salsão.
Dica: Se desejar uma mousse mais suave,misture 2 claras batidas em neve.
Canapés de damasco com pistache
16-20 damascos secos
1 / 4 xícara de cream cheese
200 gr pistaches salgados, descascados e picados
1 colher de chá de mel e mais mel para enfeitar.
1. Em uma tigela misture o cream cheese, pistache picado e 1 colher de chá de mel, até formar uma pasta que .
2. Use uma colher para formar os montes redondos pequenos e coloque em cima de cada damasco.
3. Arrume em uma travessa e regue com mel.
Biscoito de abacaxi
1/2 kg de farinha de trigo
250g de manteiga de leite ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de suco de abacaxi
1 pote de geléia de abacaxi
Unte a assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Misture numa vasilha a manteiga, o açúcar e o suco de abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misture bem com as mãos. A massa deve ficar fina e lisa, dê o formato de bolinhas, faça uma depressão no meio, coloque um pouco de geléia de abacaxi e leve ao forno médio por 15 minutos para assar.
Dica:Se desejar outro formato,abra a massa na palma da mão e recheie com a géleia.
Escondidinho de carne moída
1 kg de carne moída de primeira
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassadinho
1 cenoura picadinha
100 gr vagem picadinha
Sal e pimenta a gosto
Salsinha
Oléo para refogar
1/2kg de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
Leite o suficiente para dar o ponto no purê
Queijo parmesão ralado
300 g de mussarela
- Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar
- Acrescente a carne moída
- Frite bem até ficar coradinha
- Coloque a cenoura e a vagem e deixe cozinhar por 5 minutos
- Salgue, coloque a pimente a seu gosto e a salsinha
- Á parte faça um purê com as batatas, a manteiga e o leite
- Quando estiver pronto, é so montar no pirex assim:A carne moída, o purê de batatas,o queijo parmesão ralado e cubra com mussarela
- Leve ao forno quente para derreter a mussarela.
Tijolo de chocolate
½ kg de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de creme de leite
100g de biscoito de amido de milho picado
Canela em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Pique o biscoito e acrescente o restante dos ingredientes.
Com um pedaço de papel manteiga, molde com o formato de um tijolo e cubra novamente com o filme plástico.
Coloque na geladeira por duas horas.
Geléia de Figo Fresco
Molho Romesco
8 colheres (sopa) de amêndoas sem pele
½ colher (chá) de pimenta caiena
sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de alho socado
3 tomates sem pele e sem sementes
Torrar as amêndoas no forno, esfriar e moer. Picar o tomate bem miudinho. Misturar a amêndoa moída com o alho socado, o sal e a pimenta. Juntar o tomate picado e o vinagre, formando uma pasta. Colocar no liquidificador. Virar o azeite aos poucos, batendo como se fosse maionese. Corrigir o sal e servir com carnes ou peixes grelhados e assados.
Sanduíche de Sardinha
Pão de forma sem casca
Sardinha ao molho de tomate
Cebola rocha fatiada bem fininha
Pepino picado bem fininho ou ralado
Gotas de suco de limão
Pimenta do reino
Abra a lata de sardinha e amasse junto com o molho. Passe a sardinha no pão.
Por cima coloque a cebola,o pepino e tempere com gotas de limão e pimenta.
Feche o sanduíche e sirva.
Quiche Nordestina
2 xícaras (chá) de carne seca desfiada
1 cebola picadinha
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
250 g de queijo cremoso
100 g de queijo de coalho
1 caixinha de creme de leite
2 ovos
sal a gosto
500 g de aipim (= mandioca) cozido e amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
sal a gosto
1 xícara (chá) de mussarela ralada
- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de carne seca desfiada, 1
cebola picadinha, a pimenta dedo-de-moça picada, 250 g de queijo
cremoso, 100 g de queijo de coalho, 1 caixinha de creme de leite,
2 ovos e sal a gosto e misture bem. Reserve o recheio.
- Numa outra tigela coloque 500 g de aipim cozido e amassado, 2
colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de cheiro verde
picadinho e sal a gosto e misture bem a massa.
- Numa fôrma de quiche (25 cm de diâmetro) forre o fundo e as
laterais com a massa, coloque o recheio (reservado acima), cubra
com 1 xícara (chá) de mussarela ralada e leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos. Retire do forno e
sirva em seguida.
Macarrão a Toscana
500 g de macarrão espaguete
500g de linguiça toscana sem pele
100g de bacon picado
1/2 cebola
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
sal a gosto
Em uma panela com duas colheres de óleo , frite a linguiça sem
pele, de forma que se desfaça em pedacinhos. Junte o bacon, a
cebola picada e 1 dente de alho espremido e frite mais um pouco.
Acrescente o tomate,um pouquinho de água,se nescessário, e deixe refogar. Coloque sal a gosto e reserve.
Em outra panela, cozinhe o macarrão até que fique al dente.
Escorra. Frite os 3 dentes de alho picados em um pouco de óleo,
sem deixar queimar. Desligue o fogo e tempere o macarrão em alho
e óleo. Junte o refogado e sirva em seguida.
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