Sopa de carne com legumes



4 batatas médias cortadas em cubos
1 chuchu cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
3 mandioquinhas em cubos
3 tabletes de caldo de carne
4 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsa a gosto
250 g de macarrão parafuso
1 tomate
3 colheres de azeite
500 g de carne em cubos

Frite o alho e a cebola
Depois acrescente o tomate e a salsa frite um pouco
Depois em seguida acrescente a carne, deixe fritar mais um pouco e acrescente os legumes e o caldo
Coloque água até cobrir os legumes e a carne deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos
Após esse período acrescente o macarrão e água se necessário para cobrir tudo
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos
Depois é só se servir caso necessite de mais sal acrescente a gosto

Baguete de alho assada



6 colheres de (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
3 colheres de (sopa) de queijo ementhal ralado
6 colheres de (sopa) de maionese
4 dentes de alho espremidos
6 pães tipo baguete

Em uma tigela, misture a manteiga, a maionese, o alho e o queijo até formar uma pasta. Cortes as baguetes ao meio. Passe a pasta nas fatias de pão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Bolinho de Banana



3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
2 bananas picadas em cubinhos

Bata os ovos, coloque o açúcar, o leite, o sal, misture muito bem a farinha de trigo, coloque o fermento
Acrescente as bananas picadas
Para fritar faça pequenos bolinhos, frite no fogo baixo
Ao tirar os bolinhos das frituras passe-os diretamente em uma mistura de açúcar com canela

Fritada de Tomate e manjericão



1/2 xícara de chá de tomates cereja,sem sementes, picados
1/4 de xícara de chá de cebola picada
3 colheres de sopa de manjericão picadas
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
Sal

Unte uma frigideira com margarina e leve ao fogo médio. Refogue o tomate, a cebola e o manjericão na margarina até que fiquem macios. Reduza o fogo. Bata os ovos com sal e despeje uniformemente sobre as hortaliças. Tampe e deixe cozinhar por 5-6 minutos ou até a parte de baixo estar cozida.

Espaguete à la gaeta



100 gramas de macarrão tipo espaguete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 colher de (café) de alcaparras (opcional)
1 sardinha em conserva amassada
4 azeitonas pretas sem caroço
1 colher de (sopa) de óleo
1 dente de alho
Sal à gosto

Coloque o óleo em uma frigideira e doure o alho, esmagado com um garfo. O alho pode ser retirado, depois. Junte a sardinha, os tomates cortados em tirinhas, as azeitonas, cortadas ao meio e as alcaparras, se for usar. Misture e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervendo, com sal. Escorra quando estiver "al dente" e tempere com o molho.

Rendimento: Para 1 pessoa

Alcachofra recheada com camarão



4 alcachofras grandes
1 colher de (sopa) de molho de tomate refogado
400 gramas de camarões limpos
1 vidro pequeno de palmito
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de leite
1 colher de (chá) de molho de pimenta
2 colheres de (sopa) de salsa picada
água
Gotas de vinagre
1 colher de (chá) de sal
2 colheres de (sopa) de margarina
1 cebola

Com o auxílio de um garfo, retirar toda a parte interna das alcachofras, sem que retire as folhas. Com uma tesoura, aparar as folhas de forma que fiquem todas por igual e formando um buraco onde foi retirada a parte de dentro. Lavar bem em água corrente, colocar dentro de uma tigela coberta com água e vinagre e deixar até a hora de rechear.
Numa panela, derreter a margarina e dourar a cebola ralada. Juntar o molho de tomate e refogar mais um pouco. Acrescentar os camarões, o palmito em rodelas e refogar também. Dissolver o amido de milho no leite e juntar ao refogado. Temperar com sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo, adicionar o molho de pimenta, a salsa e misturar. Reserve.
Com o auxílio de uma colher, encher o centro das alcachofras, apertando bem para que entre no buraco que se formou com a retirada da parte interna. Feito isso, preencher com o recheio até cobrir toda a alcachofra. Colocar uma ao lado da outra em uma panela e regar com o azeite. Colocar água e sal a gosto até que chegue ao meio das alcachofras. Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por 25 m ou até que consiga, ao puxar uma folhinha, que ela saia com facilidade, e então estará pronta. Retirar do fogo e servir a seguir.

Amor em pedaços



2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
½ quilo de açúcar
1 coco ralado
6 ovos

Fazer uma calda em ponto de fio e juntar todos os outros ingredientes, sendo as claras em neve. Levar ao forno para assar em assadeira untada. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no açúcar.

Espaguete ao alho e óleo e cogumelo



100 g de espaguete
1/2 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 dente de alho
1 colheres (sopa) de azeite de oliva
Tiras de pimentão vermelho (pouco)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha

Leve uma panela com 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
Enquanto a água ferve, descasque e corte o alho em fatias finas. Se quiser, com um palitinho, retire o miolinho de cada fatia. Ele deixa o alho deixa amargo e indigesto.
Com uma faca afiada, corte os cogumelos em fatias finas.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar cozinhar demais; ele deve ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue mexendo com uma colher. 6. Quando os cogumelos começarem a dourar, junte as fatias de alho e mexa para não queimarem.
Retire 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e reserve. Escorra o macarrão e transfira para a frigideira com o molho. Segure firme o cabo da frigideira e faça movimentos de vaivém para misturar. Se achar o resultado muito seco, regue com um pouquinho da água do cozimento.Salpique a salsinha e sirva a seguir.

Antepasto de Berinjela com Maçã



3 a 5 berinjelas médias picadas com casca
1 a 2 pimentões de cada cor (amarelo, vermelho e verde)
2 a 3 maçãs verdes picadas
1 a 2 cebolas picadas
azeite extravirgem (a mistura fica envolvida em azeite)
passas ou ameixas picadas
pimenta moída a gosto
sal a gosto
orégano

Misturar tudo, despejar azeite de modo a envolver a mistura e levar ao forno até ficar bem cozido de 1 a 2 horas. Guardar em vidro na geladeira, tomando o cuidado de deixar uma camada fina de azeite por cima, para não mofar.

Almôndegas a la strogonof



750 gramas de carne bovina moida
250 gramas de champignons pequenos cortados ao meio
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
2 colheres de (sopa) de mostarda dijon
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de paprica doce
2 colheres de (sopa) de óleo
50 gramas de manteiga
1 cebola grande fatiada
60 ml de vinho branco seco
120 ml de caldo de carne
180 gramas de creme de leite

Tempere a carne com sal, pimenta e o alho esmagado e pegue com uma colher a carne e faca bolinhas. Misture a farinha com a páprica e passe as almôndegas por essa mistura. Em uma frigideira ou panela coloque o óleo e metade da manteiga e deixe esquentar. frite as almôndegas virando até ficarem meio douradas, retire. Coloque em papel toalha para escorrer. Coloque a outra parte da manteiga, a cebola e refogue até ficar transparente. Coloque o champignons e refogue. Coloque o extrato de tomate, a mostarda, o vinho e o caldo de carne. Junte as almôndegas e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Prove o tempero, coloque o creme de leite e retire do fogo mexendo bem para derreter todo o creme. Salpique salsinha picadinha e sirva com macarrão ou arroz.

Bolo de Canela com calda de maçã




2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícara de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de mel
4 ovos

Colocar na batedeira o açúcar, as gemas e o óleo. Bater por 15 minutos até obter
um creme bem homogêneo. Adicionar o mel e bater por mais 5 minutos.
Em seguida, juntar a farinha de trigo peneirada, a canela e bater muito bem,
adicionando o suco de laranja, aos poucos.
Assim que a massa estiver bem lisa e levantando bolhas, adicionar o fermento
e misturar. Por último, incorporar as claras em neve e mexer delicadamente.
Colocar em uma forma untada e polvilhada com canela em pó.
Levar o bolo para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Calda de maçã

Levar ao fogo 250 gramas de açúcar para fazer uma calda grossa.
Quando começar a ficar no ponto, juntar 2 maçãs cortadas em lascas finas,
descascadas. Quando a calda ficar no ponto, tirar do fogo.

Dica : Se preferir bata no liquidificados para ficar um purê.

Torradas de brie com damasco



Corte rodelas de pão frances.
Por cima coleque geleia de damasco e uma fatia de queijo brie.
Tempere com pimenta do reino branca e uma erva fresca de seu gosto.
Leve ao forno por alguns minutos e sirva.

Frango assado com alho e salvia




1 frango grande
20 folhas de salvia
3 dentes de alho
1 limão
50 g de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de azeite
8 galhos de salsinha
1 colher de sopa de salsinha picada
2 cebolas amarelas pequenas cortadas em 4
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
Sal grosso e pimenta do reino branca moída na hora

Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Descasque o limão e pique a casca. Pique a salvia e o alho. Misture tudo com a casca de limão. Junte uma colher de sopa da manteiga e mexa bem. Corte o limão sem casca em 4 e separe.
Usando as mãos ou uma faquinha solte a pele do peito do frango e espalhe por dentro a mistura da manteiga. Passe azeite no frango e tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta. Dentro da cavidade coloque o limão cortado, uma das cebolas e a salsinha sem picar.
Coloque a outra cebola e as rodelas de cenoura na assadeira untada e coloque o frango por cima. Asse por 20 minutos e reduza a temperatura para 160 graus.
Asse até que o frango fique bem macio. Retire o frango do forno e deixe descansar por mais 2 minutos e salpique com salsinha picada.

Torta de abobrinha de liquidificador



2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo de milho
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de fermento
3 ovos

Recheio:
1 abobrinha em rodelas finas
2 xícaras de queijo minas curado em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje numa tigela. Acrescente os ingredientes do recheio e misture tudo. Leve ao forno numa assadeira untada por aproximadamente 30 minutos.

Bife de Hamburguer com molho



1kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola em rodelas
2 xícaras de molho de tomate pronto
sal e pimenta-do-reino

Tempere a carne com o sal, a pimenta e 1 colher do azeite, molde 8 bifes, frite rapidamente em uma panela quente até dourar dos 2 lados ,numa panela ,a parte,frite a cebola na outra colher de azeite adicione o molho de tomate,acerte o sal e sirva o molho por cima dos hamburguers.

Abóbora ao forno



1 colher de sopa de farinha de trigo
100 gramas de queijo tipo gruyère ralado
500 gramas de abóbora madura
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
sal

Descascar a abóbora e retirar as sementes.
Cortar em pedacinhos. Cozinhar em água ligeiramente salgada durante 15 minutos mais ou menos.
Escorrer e amassar a abóbora na mesma panela em que foi cozida.
Deixar em fogo forte para evaporar toda a água, mas tome cuidado para não queimar. Em separado, dissolver a farinha de trigo no leite e levar ao fogo brando. Quando ferver e adensar, despejar sobre a abóbora e mexer bem. Despejar num pirex, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por uns 10 minutos, para gratinar.

Cupcake de coco



1 ¾ de xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ xícara de coco em flocos levemente adocicado
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes mais 2 claras
¾ de xícara de leite de coco
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura
3/4 de xícara mais 1 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de água
1 colheres (sopa) de glucose de milho
3 claras grandes em temperatura ambiente
3/4 de xícara de coco ralado fresco

Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o coco em flocos. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos e as claras, um de cada vez, batendo após cada adição, até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o leite de coco e a baunilha. Junte a mistura de farinha em três partes, alternando com o líquido e mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Distribua entre as forminhas e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.

Cobertura
Em uma panela, leve 3/4 xícara do açúcar com a água e a glucose ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Deixe ferver e pare de mexer. Cozinhe até atingir ponto de bala dura. Enquanto isso, bata as claras na batedeira com o açúcar restante até obter picos moles. Quando a calda ficar pronta, junte-a às claras, com a batedeira em velocidade média/baixa e continue batendo até a mistura esfriar e obter um merengue. Cubra os cupcakes e polvilhe com o coco fresco.

Batata recheada da Arlete



1 k de batatas lavadas e cozidas
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
3 colheres de sopa de catupiry
200 g de presunto picado
Sal e orégano
Pimenta do reino
1 colher de sobremesa de azeite

Depois das batatas cozidas em água e sal, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e tirar a polpa. Passar a polpa pelo espremedor, colocar a margarina, o queijo e o catupiry; bater bem para que fique cremosa e juntar todos os outras ingredientes. Depois da mistura feita, rechear cada batata e sobre e recheio, passar margarina e polvilhar queijo ralado. Colocar no forno, 180º, para gratinar em assadeira untada por 30 minutos.

Pão de Tomate seco e Manjericão



200gr de farinha
3 ovos
100gr de queijo ralado
70ml de azeite
130ml de leite
100gr de tomate seco bem escorrido
50gr azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de café de manjericão picado
1 colher de chá de fermento em pó
sal e pimenta do reino á gosto

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no liquidificador o queijo, o tomate seco, o manjericão e as azeitonas no copo e dê um ou dois toques no pulsar para triturar tudo grosseiramente. Reserve.
coloque no liquidificador,vazio, os ovos, o leite e o azeite e misture bem . Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha com o fermento .
Coloque esta mistura numa tigela e junte delicadamente a mistura do tomate seco.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com azeite e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 40 minutos (verificar com palito).

Espetinho de queijo



Arrume num espetinho,bolinhas de mussarela de bufala embrulhadas em folhas de rúcula e tomate seco.
Vá seguindo esta ordem até completar 3 bolinhas de mussarela.
Tempere com sal,azeite e pimenta do reino

Grão de Bico a Moda Indiana



2 colheres de óleo
1 xícara de cebola picada
½ xícara de pimentão vermelho picado (opcional)
½ xícara de pimentão verde picado (opcional)
3 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de sopa) de curry
200 g de tomates sem pele
500 g de grão-de-bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão)
150 g de folhas de espinafre
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de sal de pimenta Caiena

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos
Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo
Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados
Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta Caiena
Acrescente o grão-de-bico cozido e o espinafre, mexendo
Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos
Servir acompanhado de arroz branco.

Torta de couve flor



Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
200g de bacon
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas (opcional)
1 couve-flor cozida
1/2 pote de requeijão cremoso
temperos a gosto

modo de preparo
Em uma frigideira, frite o bacon
A seguir, refogue a cebola
Reserve

Recheio
Em um recipiente, coloque a couve-flor cozida em água e sal e as azeitonas
Adicione temperos a gosto (pimenta e orégano) e o bacon e cebola reservados
Mexa e reserve

No copo do liquidificador, coloque leite, óleo, ovos, queijo e o amido de milho
Bata
Desligue e junte a farinha e o fermento
Bata novamente para se agregarem
Desligue
Coloque metade da massa em uma assadeira redonda, utada e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca
Espalhe o recheio
Distribua o requeijão e por fim, o restante da massa
Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos

Dica: Pode colocar tomate e pimentão picadinho no refogado de bacon e cebola.

Frango a Galchurras



1 frango
5 dentes de alho
½ copo de vinagre
Noz moscada
Tempero tipo sazon (verde)
bastante Cheiro-verde
Óleo e sal a gosto

Bata todos os temperos no liquidificador.
Lave o frango e coloque os temperos já batidos.
Deixe descansar por 2 horas.
Estenda o frango aberto na grelha e asse em churrasqueira por mais ou menos 1 hora e meia.

Biscoito de Azeitona



100 gr de azeitonas verdes e pretas descaroçadas em pedaços
300 gr de farinha de trigo
1 c. (café) fermento
2 colheres de azeite extra virgem
2 ovos
1 pitada de açucar
1 c. (sopa) ervas da provence (opcional)
1 c. (chá) de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Escorra e seque bem as azeitonas,misture com o azeite.
Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Juntar os ovos um a um e misturar.
Formar os biscoitos e levar ao forno 10 minutos.

Gratinado de Batata e Carne


500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
10 folhas de alecrim
500 g de alcatra cortada em tiras
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara e meia (chá) de maionese
1 xícara e meia (chá) de leite
noz moscada a gosto
Para untar: azeite
Para polvilhar: queijo parmesão ralado

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte um refratário médio
Coloque as batatas e salpique o alecrim. Reserve.
Em uma tigela coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta. Reserve por 5 minutos.
Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio e frite a carne por 5 minutos ou até ficar dourada. Coloque sobre as batatas e reserve.
Em uma tigela coloque a maionese , o leite, a noz moscada e misture até ficar homogêneo.
Espalhe o creme sobre a carne e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Dica:
Cozinhe as batatas em água e sal.
Fica muito bom inverter, colocar a carne por baixo e a batata por cima do refratário