Torta fácil de Limão
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado no liquidificador e 6 colheres de manteiga sem sal!
Depois de triturar o biscoito, misture com a mateiga até formar uma massinha mesmo e forre o fundo de uma forma removível ou não.
Leve ao forno por 15 minutinhos e reserve.
Para o recheio:
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
2/3 da lata de suco de limão
1/2 do pacotinho de gelatina incolor desidratada
Bata tudo no liquidificador e depois derrame sobre a massa, Leve a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas.
Enfeite com claras em neve,se desejar.
Bolinha Surpresa
Arroz de coco (base)
1 xícaras (chá) de arroz
1 ½ xícaras (chá) água fervente
½ cebola picada finamente
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) azeite
Sal a gosto
Recheio de camarão
1 xícara (chá) de camarão 7 barbas limpo
1 xícara (café) de alho-poró picado
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de Catupiry
Pimenta branca
Sal
Bolinho
4 xícaras (chá) do arroz de coco cozido (em temperatura ambiente)
1 ovo
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino
½ xícara de chá de farinha trigo na massa do bolinho e o quanto baste de farinha de rosca para empanar os bolinhos
Óleo de girassol ou canola para fritar
Modo de Preparo
Para o arroz de coco (base)
Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure levemente a cebola. Junte o arroz, deixe fritar por alguns instantes e acerte o sal. Coloque a água e deixe que cozinhe em fogo brando por alguns minutos.
Quando o arroz estiver pré-cozido, junte o leite de coco. Mexa rapidamente e deixe completar o cozimento. Reserve.
Para o recheio de camarão
Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão. Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o alho-poró. Junte os camarões e refogue até ficarem rosados. Passe este refogado rapidamente no processador. Junte o Catupiry e reserve.
Para o bolinho
No processador, coloque o arroz, o ovo, o creme de leite e a farinha de trigo. Bata por alguns instantes e misture por último às ervas picadas. Modele essa massa em bolinhos, recheando com o camarão. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente para ficarem dourados.
Espaguete ao creme carbonara e queijos
Macarrão tipo espaguete
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres de (sopa) de azeite até dourar
4 colheres de (sopa) de catupiry
Queijo ralado para salpicar à gosto
2 latas de creme de leite sem soro
300 gramas de bacon em tiras
1 e ½ copos de requeijão
Óleo e sal à gosto
4 cebolas picadas
Manteiga à gosto
3 dentes de alho
2 gemas de ovos
Cozinhe o espaguete em água com óleo e sal. Reserve.
Frite as cebolas picadas em 4 colheres de (sopa) de azeite até dourar.
Acrescentar os dentes de alho. Junte o bacon cortado em pedaços pequenos e frite.
Á parte, misture o creme de leite com as gemas. Reserve.
Quando o bacon estiver bem frito, acrescente o creme de leite reservado, o requeijão, o queijo parmesão ralado e o catupiry.
Deixe em fogo baixo por 10 minutos, sempre misturando. Passe o espaguete já cozido (e lavado), na manteiga .
Sirva o espaguete com o creme.
Estrogonofe com Iogurte Natural
1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto
- Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).
- Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).
- Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ xícara (chá) de catchup, 1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida.
Pudim de Paçoca
Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de paçoquinha
Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bater todos os ingredientes e reservar.
Em uma panela, derreter o açúcar cristal e despejar em uma forma para pudim. Colocar o conteúdo do liquidificador na forma e levar para assar em banho-maria a 180°C por 35 minutos.
Esperar esfriar e desenformar.
Barquinhas de salsão
1 maço de salsão
250g de ricota amassada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de margarina
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Gergelim torrado a gosto
Modo de Preparo:
Lave o salsão, retire bem os fios e corte em pedaços de aproximadamente 10 cm. Reserve. Misture bem em uma tigela a ricota, a cenoura, a margarina, o azeite de oliva e o sal até que obtenha um patê. Recheie as barquinhas e decore-as com o gergelim.
Abobrinha com molho de tomate
1 lata de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
1 abobrinha cortada em rodelas
1/2 xícara de água
1 pitada de açúcar
sal e manjericão
Numa panela grande coloque o azeite e refogue a abobrinha, o alho, junte o molho de tomate , adicione o sal, o manjericão, o açúcar e a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho reduzir.
Bolinhos de Verão
Molho
1 cebola descascada e cortada
2 dentes de alho descascados
1 aipo cortado
1 cenoura descascada e cortada
Casca de ½ limão finamente cortada
3 colheres de óleo de oliva
1 colher de manteiga
Sal
1 colher de chá de açúcar
2 xícaras de puré de tomates
½ xícara de leite
Bolinhos
250g de peru
250g de porco
3 colheres de miolo de pão
1 dente de alho descascado e cortado
½ xícara de folhas de manjericão cortado
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Para preparar o molho: na tigela de um processador de comida, misture cebola, alho, aipo, cebola e casca de limão. Processe até ficar bem picado. Coloque uma frigideira grande ou uma caçarola à prova de calor em fogo médio-alto, e acrescente óleo e manteiga. Adicione os vegetais picados e sal a gosto. Deixe até que fique amolecido, mas não dourado, cerca de 10 minutos.
Adicione açúcar, puré de tomate e 2 xícaras de água. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente leite, e cozinhe, descoberto, por mais 15 minutos. Enquanto isso, comece a preparar os bolinhos de carne.
Para preparar os bolinhos: em uma tigela grande, misture peru, porco, miolo de pão, alho e ovo; misture bem. Adicione o manjericão, o sal e pimenta a gosto. Misture até ficar completamente mesclado.
Alinhe uma folha de assar com papel plástico. Umedeça as mãos com água fria e enrole na colher uma mistura do bolinho de carne, colocando-os em uma folha; deve render uns 80. Acrescente os bolinhos ao molho, balançando a panela gentilmente para fazer espaço enquanto são despejados; não mexa. Cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que a carne esteja completamente cozida, 20 a 25 minutos.
Provolone Chips
Aproximadamente 800 g de queijo tipo provolone curado no formato cilíndrico pequeno (+/- 2 cilindros)
Temperos opcionais: páprica picante, gergelim, sementes de papoula e orégano a gosto
Com auxílio de uma faca bem afiada, corte rodelas do queijo tipo provolone curado com +/- 2 mm cada. Reserve.
No microondas:
Forre o prato do microondas com uma folha de papel manteiga e distribua, por cima as fatias de queijo de modo que fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser.
Coloque o prato de volta no microondas e ligue o forno em potência alta e deixe por 3 1/2 minutos. Retire-os da folha e deixe esfriar. Repita a operação até terminarem todas as fatias de queijo.
No forno:
Disponha as fatias de queijo sobre uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, de modo que as fatias de queijo fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160ºC por 25 a 30 minutos.
Retire imediatamente as fatias desidratadas da assadeira para que elas não tenham contato com a gordura que se desprende do queijo.Deixe esfriar e guarde em sacos plásticos bem fechados, para mantê-los crocantes.
OBS: quanto mais curado o queijo estiver, melhor, pois soltará menos gordura.
Maionese
01 gema ovo
01 colher de café de mostarda
01 colher de sobremesa de vinagre
01 pitada de sal
150 ml de óleo de girassol
Coloque em uma tigela a gema, a mostrada, o vinagre e o sal. Com uma colher (colher! nem fouet, nem liquidificador) misture por alguns minutos até formar um creme homogêneo.
Agora vem a parte mais delicada: o óleo. Continue misturando com a colher na mão direita, e com a esquerda acrescente um delicado fio de óleo. Continue mexendo, sempre para o mesmo lado, até que o óleo homogeneíze no creme formando uma emulsão. Coloque mais um pouco do óleo e mexa até incorporar fazendo a maionese. Faça isso até acrescentar todo o óleo.Acerte o sal.
Salada de arroz com atum
3 xícaras de (chá) de arroz cozido
1 lata de atum sólido
½ xícara de (chá) de azeitona preta picada
Cebolinha verde picada
Pimentão verde e vermelho picadinho
150 gramas de vagem
1/2 xícara de cenoura ralada
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Cozinhe a vagem em água e sal até ficar macia. Corte em pedaços. Reserve. Rale a cenoura e reserve. Em uma saladeira, misture o arroz, o atum, a vagem, a cenboura,os pimentões, a azeitona, a cebolinha. Tempere com o azeite, sal e pimenta e sirva.
Rendimento: 4 porções
Lanche caprichado
Pão de sua preferência
½ xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface lavado
2 tomates fatiados
2 colheres de (sopa) de iogurte
2 colheres de (sopa) de salsa
150 gramas de presunto fatiado
150 gramas de salame fatiado
200 gramas de queijo prato fatiado
Misture a maionese, o iogurte e a salsa. Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe o patê. Coloque o presunto, o salame, o queijo, os tomates e a alface. Feche e corte em fatias.
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