Palitinho de Cebola
1 cebola grande
1/2 copo (médio) de óleo
1 colher(sopa) fermento fleschman
1 copo (médio) de leite(morno)
1 pimenta vermelha(dedo de moça) grande
100g de manteiga
1 colher rasa de sal
farinha de trigo.
Bater no liquidificador a cebola, o óleo, o fermento, o
leite morno, a pimenta, a manteiga e o sal . Despejar
numa bacia e amassar com farinha de trigo até dar o
ponto. Espere a massa dobrar de volume e então abre com
rolo, enrrole tirinhas e asse.
Croquete de milho
1 lata de milho
A mesma medida de leite
100 g queijo parmesão
1 cubo de caldo de sua preferência
1 colher de margarina
8 colheres de farinha de trigo
Ovos e farinha de rosca para empanar
- Bata o milho no liquidificador
- Leve todos os ingredientes, menos a farinha ao fogo, até ferver
- Acrescente a farinha e mexa ate desprender do fundo da panela
Se inserir a farinha fora do fogo, corre-se menos risco de empelotar, voltando em seguida para o fogo
- Deixar esfriar, modelar os croquetes
- Empanar e fritar em óleo quente
Músculo de caçarola
1 kg de músculo traseiro cortado em cubos
2 tomates descaroçados
1 cenoura cortada em rodelinhas
1 xícara de café de óleo vegetal
3 cebolas médias
2 dentes de alho
2 folhas de sálvia
2 folhas de louro
salsinha e cebolinha picadas
pimenta dedo de moça
sal a gosto
1. Ponha uma panela de pressão no fogo com o azeite para aquecer.
2. Coloque um pouco da cebola picada, e os demais temperos e em seguida os cubos de carne para fritar.
3. Depois de alguns minutos, com a carne ligeiramente frita, despeje o restante dos ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por pelo menos 30 minutos.
4. Abra a panela, deixe ferver mais alguns minutos para engrossar o molho
Sorvete de kiwi
8 kiwis cortados em cubos
1 copo de iogurte natural
75 ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Em uma panela, misture o amido de milho com a água e mexa até cozinhar. Reserve. Cozinhe o kiwi com ¼ de xícara de açúcar, até ficar sem caldo.
Bata no liquidificador o iogurte, a mistura de amido e o restante do açúcar. Acrescente o kiwi e bata por mais dois minutos. Coloque em um recipiente e leve ao congelador. Após duas horas, retire do congelador e bata na batedeira durante cinco minutos. Retorne ao congelador até obter consistência de sorvete.
Arroz com limão e Hortelã
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras chá de água quente
1 xícara de chá de folhas de hortelã picadinhas
1/2 colher de sopa de casca de limão ralada
Sal a gosto
Refogue a cebola e o alho no azeite quente até ficarem macios.
Acrescente o arroz e frite mais um pouco mexendo sempre.
Adicione a água quente, tempere de sal e deixe ferver.
Quando ferver, tape a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
Desligue o fogo e deixe repousar uns minutos (2-3).
Desprenda os grãos de arroz com um garfo, junte a hortelã,a manteiga e a casca de limão e misture bem.
Enroladinho de frango e bacon
Espinafre Gratinado
2 maços de espinafre
alho, azeite e sal
1 xícaras de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 saquinho de queijo parmesão ralado
200 gr de mussarela ralada
Aqueça o azeite, coloque o alho e refogue o espinafre deixe murchar um pouco, adicione o leite com a farinha de trigo dissolvida e deixe ferver . Faça um creme. Coloque em uma travessa, polvilhe os queijos ralados e leve ao forno até dourar.
Dica: Substitua a mussarela por queijo gruyere e emental(100 gr de cada).
Risoto de damasco com queijo
5 xícaras e meia (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
6 damascos grandes picados
meia xícara (chá) de queijo tipo cottage
meia xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas
- Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho
- Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos
- Adicione o vinho e refogue até secar o líquido
- Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido
- Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio
- Acrescente o queijo e o restante da margarina e misture delicadamente
- salpique as amêndoas e sirva.
Dica:1 Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar.
2 Pode trocar o queijo cottage por suiço(ementhal) ou brie.
Lombo de porco assado com alho e ervas
2,5 kg de lombo de porco
6 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de alecrim seco, triturado
1 / 2 colher (chá) de endro seco
1 / 2 colher (chá) de orégano seco
240 ml de vinho tinto seco
10 dentes de alho
Modo de preparo
1. Em uma vasilha pequena, misture o alho amassado, o alecrim, o endro, o orégano, e o vinho tinto. Coloque o lombinho em uma travessa. Despeje sobre o lombinho o molho feito com o vinho e tampe. Deixe o lombinho marinando na geladeira durante a noite.
2. Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (165 C).
3. Transfira a carne para uma travessa. Usando uma faca afiada, faça 8 a 10 furos de 2 centímetro de profundidade no lombinho e insira em cada furo 1 dente de alho. Jogue o molho que o lombinho ficou marinando por cima dele. Cubra a travessa.
4. Para cada quilo de carne, calcule aproximadamente 70 minutos no forno para que a carne asse.
Salada de batata com limão
1kg de batatinhas com casca
1 xícara de aipo picado
1 / 2 xícara de maionese
sal e pimenta do reino
1 / 4 xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de endro picado
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de açúcar
Coloque as batatas para cozinhar com casca,com água e sal.Cozinhe até ficarem macias, de 12 a 20 minutos.
Enquanto as batatas cozinham, misture numa tijela todos os outros ingredientes.
Escorra as batatas e deixe esfriar completamente, em seguida, corte-as pela metade ou em quatro. Adicione ao molho e misture.Sirva gelada.
Espaguete ao sugo
1 pacote de macarrão espaguete nº 8
1 kg de tomates italianos bem maduros,sem pele
1 lt de extrato de tomate
1 cebola picada
2 alhos picados
1 colher (sopa) de azeite
Noz - moscada
Pimenta de sua preferência
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de açúcar
1 molho de salsinha picada
Sal
Água fervendo
Manjericão fresco
- Refogue a cebola no azeite com o alho e sal
- Pique os tomates em cubos e acrescente na cebola refogada
- Deixe no fogo até praticamente todo o tomate desmanchar
- Acrescente à mistura o extrato de tomate,oa salsinha,a pimenta, a páprica,a açúcar e a noz - moscada.
- Se preferir o molho menos denso, acrescente água na quantidade necessária
- Coloque sal a gosto
- Cozinhe o macarrão por 10 minutos
- Sirva o macarrão com o molho por cima
- se gostar,acrescente o manjericão ao final, para enfeitar o prato.
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