Creme de abóbora com cream cheese

500g de abóbora descascada e cortada em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 colher (chá) de gengibre picado

1/2 litro de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de cream cheese

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora, a cebola e o gengibre. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme.

Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua o cream cheese por requeijão.

Caldinho de açafrão

4 xícaras (chá) de caldo de carne

1 colher (chá) de açafrão em pó ou curry

4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo

Sal

Pimenta e azeite a gosto

Misture o caldo com o açafrão e ferva.

Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante.

Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite.

Creme de feijão com couve e alho-poró

 4 conchas pequenas de feijão preto cozido

 2 colheres (sopa) cheias de requeijão (opcional)

 2 pratos (sobremesa) de couve-manteiga

 1 cebola pequena crua

 1 alho pequeno

 4 colheres (sobremesa) de alho-poró

 2 folhas de louro

 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light

 1 colher (chá) de sal refinado

 Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.

 Junte o feijão cozido com o caldo. Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.

 Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.

 Volte o creme à panela para apurar.

 Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas e coloque-os no creme. Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

Dica: Coloque a couve e o alho poro no fundo de cada prato q jogue o creme de feijão,bem quente, por cima,fica mais crocante.

Creme delícia de queijo

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho picados

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto se necessário

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz-moscada ralada

200 g de queijo-coalho cortado em cubos pequenos e grelhados

Salsa picada a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o leite, os queijos ralados, o sal e, no fogo brando, deixe levantar fervura. Misture a noz-moscada e deixe esfriar. No liquidificador, bata a mistura com o amido de milho. Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho. Sirva o creme de queijo em cumbucas. Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.

Creme de Tomate

1 cebola bem picada
3 colheres (sopa) de azeite
3 tomates picados
200 g de queijo tipo gruyere em pedaços
Sal a gosto
¾ de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão picado

Numa panela, ponha a cebola e o azeite e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por cinco minutos. Junte o tomate, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais dez minutos ou até o tomate ficar macio. Adicione o queijo e o sal, misture e ponha ½ xícara de leite. Deixe ferver.
Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite restante e acrescente à panela. Leve novamente ao fogo, misture o manjericão e cozinhe até obter um creme.
Retire do fogo e sirva.

Creme de palmito

1 vidro grande de palmito
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
1 litro de leite desnatado
½ cebola picada

Escorrer o palmito e bater no liquidificador juntamente com o leite, o caldo de carne e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreter a margarina e refogar a cebola. Adicionar o creme e cozinhar até engrossar. Distribuir em pratos e servir .

Sopa de grão de bico com espinafre

1 lata de grão de bico
½ maço de espinafre
2 dentes de alho picados
100 ml de azeite
Água e sal o suficiente
2 batatas
2 cenouras
1 cebola
1 paio picadinho

Escorra o grão de bico e reserve. Descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços pequenos. Numa panela , refogue,no azeite, o paio com o alho e a cebola.Adicione o grão de bico, a água e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo. Limpe, lave, corte e escalde as folhas de espinafre. Adicione ao grão de bico e deixe ferver por poucos minutos. Sirva bem quente.

Sopa creme de abóbora cabotiá

½ abóbora cabotiá descascada e picada
Água o suficiente para cozinhar as verduras
2 batatas descascadas e picadas
1 dente de alho amassado
Cheiro verde picadinho
3 colheres de óleo
1 cebola picada
Sal a gosto

Frite em uma panela com o óleo, a cebola e o alho junte o outros ingredientes, deixe cozinhar até amolecer as verduras. Bata no liquidificador. Leve ao fogo novamente para cozinhar. Sirva quente com torradas.

Creme de aspargos

1 xícara de cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras de creme de leite
2 xícaras de aspargos,em conserva, picados
4 colheres de sopa de azeite

Numa panela, refogar a cebola, acrescentar o creme de leite, o caldo de legumes, e os aspargos.Bater no liquidificador e voltar para a panela. Acertar o sal e enfeitar com azeite nos pratos.

Creme de queijo

400 gramas de queijo fundido
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de cebola ralada
3 colheres de (sopa) de manteiga
100 gramas de mussarela ralada
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite
1 litro e ½ de leite
2 dentes de alho
Sal a gosto

Refogue o dente de alho, amanteiga e a cebola ralada. Junte a farinha de trigo e mexa. Acrescente aos poucos o leite até incorporar. Adicione os ingredientes restantes, exceto o creme de leite. Deixe engrossar sem parar de mexer. Tire do fogo e junte a lata de creme de leite. Sirva quente com croutons. Pode faze-los, besuntando quadradinhos de pão de forma com azeite e alho e torrando-os até ficarem douradinhos.

Creme de mandioquinha especial

1 quilo de mandioquinha
3 colheres de creme de leite ou requeijão
2 pitadas de pimenta calabresa
Queijo parmesão para polvilhar
Bacon torrado a gosto
2 cenouras médias
2 caldo de legumes
Sal a gosto

Cozinhe a mandioquinha com a cenoura e os caldos de legumes. Depois de cozidas passe no liquidificador formando um creme consistente. Volte ao fogo para apurar e acrescente no final o creme de leite ou requeijão e a pimenta. Retire do fogo, coloque o bacon e polvilhe com o queijo.

Sopa de lentilha com linguiça

1 saquinho de lentilhas
1 linguiça calabresa defumada
2 colheres de óleo de soja
1 dente de alho triturada
Pimenta-do-reino a gosto
50 gramas de bacon
½ cebola ralada
Sal a gosto

Deixe a lentilha de molho ao menos por 4 horas. Refogue o alho e a cebola no óleo em uma panela. Coloque a linguiça calabresa em rodelas e o bacon e frite bem. Assim que a linguiça estiver dourada, coloque aos poucos a lentilha e refogue. Adicione a pimenta-do-reino e o sal. Coloque água fria o bastante para cobrir e dobrar a quantidade de lentilha. Deixe cozinhar por 30 minutos,ou até a lentilha amolecer.

Creme de Ervilha com Costela Defumada

4 colheres de azeite
2 cenouras médias cortadas em cubos
400 gramas de costelinha defumada
200 gramas de lingüiça calabresa
500 gramas de ervilha partida
2 cubos de caldo de legumes
2 batatas médias em cubos
1 litro de água fervente
1 cebola média picada
1 alho-poró

Refogar a cebola, o alho-poró, a lingüiça calabresa e a costelinha no azeite. Juntar a água e dos demais ingredientes e deixar cozinhar até que estejam macios e o caldo cremoso.Desfie a costelinha despresando o osso e bata com a sopa no liquidificador.

Sopa de feijão branco batida

1 xícara de (chá) de feijão branco
150 gramas de lingüiça portuguesa cortada em cubinhos
1/2 cenoura cortada em cubinhos
1 colher de (sopa) de azeite
5 xícaras de (chá) de água
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
Sal à gosto

Cozinhe o feijão na água e reserve.. Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e acrescente o salsão, o feijão cozido e o caldo do cozimento. Deixe ferver por 5 minutos. Espere amornar e bata no liquidificador. Coloque novamente na panela e adicione o sal, a cenoura, a lingüiça e mais água, se necessário. Cozinhe por 10 minutos.

Rendimento: 6 porções

Sopa de lentilha da Nona

1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sopa) de sal
3 tomates,maduros, picados sem sementes e sem pele
50 gramas de bacon picado
6 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
500 gramas de lentilha
2 litros de água
Salsinha picada

Deixar a lentilha de molho em água por aproximadamente 8 horas. Fritar o bacon, acrescentar o alho, a cebola e refogar até dourar ligeiramente. Juntar os tomates, a pimenta-do-reino e o cominho. Adicionar a água e deixar ferver. Escorrer a lentilha e juntar ao refogado. Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos ou até a lentilha ficar macia. Temperar com o sal,a salsinha e servir ainda quente.

Creme de palmito com alho poró

1 vidro de palmito picado
1 alho poró cortado em rodelas finas
1 colher sobremesa de amido de milho
2 dentes de alhos grandes amassados
1 lata de creme de leite
1 cebola grande picada
½ copo de leite
Sal a gosto

Doure o alho e a cebola em um pouco de azeite extra virgem,acrescente o palmito,água e o alho poró e deixe cozinhar bem.Bata no liquidificador com o creme de leite, o leite e o amido de milho.Coloque na panela mexendo até engrossar. Acertar o sal e sirva quente.

Sopa de tomate e batata

600 gramas de tomate maduro
800 gramas de batatas
200 gramas de toucinho
1 colher de (sopa) de banha
1 folha de louro
2 cebolas picadas
Salsa
Sal e pimenta

Corte o toucinho em tiras e derreta numa panela com a banha. Junte as cebolas e o louro. Refogue um pouco até a cebola começar a dourar. Junte o tomate cortado e tempere com pimenta e sal. Refogue de novo até apurar. Junte água suficiente para a sopa cerca de 1 e ½ litro e deixe ferver durante 10 minutos, com a panela tampada.Tire do fogo e deixe esfriarum pouco,bata no liquidificador,passe pela peneira e volte para a panela no fogo. Adicione as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos, acrescente a salsa picadinha. Cozinhe até as batatas ficarem macias. Acerte o sal.

Sopa de carne com legumes

4 batatas médias cortadas em cubos
1 chuchu cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
3 mandioquinhas em cubos
3 tabletes de caldo de carne
4 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsa a gosto
250 g de macarrão parafuso
1 tomate
3 colheres de azeite
500 g de carne em cubos

Frite o alho e a cebola
Depois acrescente o tomate e a salsa frite um pouco
Depois em seguida acrescente a carne, deixe fritar mais um pouco e acrescente os legumes e o caldo
Coloque água até cobrir os legumes e a carne deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos
Após esse período acrescente o macarrão e água se necessário para cobrir tudo
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos
Depois é só se servir caso necessite de mais sal acrescente a gosto

Creme de Lentilha com Mandioquinha

Coloque as mandioquinhas(batata barôa) em uma panela, cubra com água e cozinhe por 12minutos, ou até ficarem macias.
Retire, escorra a água e passe-as, ainda quente, pelo espremedor. Transfira o purê para o liquidificador, junte a lentilha com o líquido e 1 xícara de chá de água e bata por 1 minuto, ou até formar um creme homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 5 minutos.

Gaspacho de Camarão

200 g de carne de camarão
1/2 xícaras (chá) de pimentão vermelho
1/2 xícaras (chá) de pimentão amarelo
1 pepinos
2 colheres (sopa) de maionese
tabasco a gosto
2 tomates
1 cebola
200 mL de leite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Cozinhe o camarão em um caldo de legumes por 4 minutos. Reserve. Pique os legumes, as cebolas, os tomates e o pepino grosseiramente. Coloque em uma travessa e cubra com o leite. Deixe descansar por 10 minutos sob refrigeração.
Bata tudo no liqüidificador, acrescente a maionese e continue batendo. Tempere, coe e coloque na geladeira..
Na hora de servir,coloque no prato em que a sopa será servida, coloque alguns camarões por cima regue com azeite e sirva gelado.