Sorvete de café
½ xícara de café extra forte pronto
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 claras
½ xícara de creme de leite batido
1 colher de chá de essência de baunilha
Misture o café com o açúcar e leve-os ao fogo numa panela pequena
Cozinhe até formar uma calda grossa
Bata as claras em neve com a pitada de sal
Coloque a calda de café, devagar, sobre as claras, sem parar de bater, depois bata até esfriar
Leve à geladeira por 1 hora
Bata o creme de leite com a essência de baunilha até ficar bem espesso
Junte ao creme de café, misture e coloque no congelador ou freezer
Deixe gelar até que fique bem firme
Torta de Perú com ricota
Massa:
400g de ricota passada na peneira
1 ovo
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio:
500g de peito de peru cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o sal, a pimenta, o queijo e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com as mãos, forre as laterais e o fundo de uma forma média com aro removível, untada com margarina.
Recheio:
sobre a massa distribua os cubos de peito de peru e a azeitona. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Despeje sobre a torta e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
Picadinho do papai
1kg de alcatra cortada em cubinhos;
200g de bacon cortado em cubinhos;
Champignon fatiado a gosto;
3 cebolas médias picadas;
2 tomates maduros sem pele e sem sementes;
4 dentes de alho socados;
½ xícara de molho de soja (molho Shoyu);
1 xícara de molho de tomate pronto;
2 cubos de caldo de carne;
1 colher de chá de Ajinomoto;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de catchup;
½ maço de salsa e cebolinha picado;
pimenta-do-reino a gosto e
2 xícaras de água.
Tempere, em uma travessa, a carne com o molho shoyu, o Ajinomoto, a pimenta e 1/3 do alho socado e da cebola picada.
Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora.
Em uma panela, com fogo alto, coloque somente o bacon e mexa bem durante uns dois minutos. Acrescente, para refogar, a cebola e o alho.
Logo após, junte a carne e todo seu tempero.
Mexa sempre até secar e dourar.
Coloque a mostarda e o catchup, mexa bem e acrescente a água, os dois cubos de caldo de carne, os tomates cortados em cubos; o molho de tomate, o champignon.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou quando o caldo estiver espesso e a carne macia.
Apague o fogo, acrescente a salsa e a cebolinha, mexa e sirva bem quente.
Tomate Seco
3 kg de tomates maduros e firmes
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) cheia de sal
5 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de orégano
Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e a polpa. Misture o açúcar e o sal e passe nos tomates na parte externa e interna. A seguir, coloque os tomates em uma assadeira, com a parte interna voltada para cima (tipo cestinha). Leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos aproximadamente. Depois, vire-os de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar. Retire os tomates e coloque-os em uma tigela. Aqueça o azeite de oliva e frite os dentes de alho ligeiramente. Misture o manjericão, o orégano, o alecrim e despeje esta mistura sobre os tomates secos. Mexa bem. Mantenha os tomates secos em geladeira, guardados em pote de vidro hermeticamente fechado
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