Quiche de maçã

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de água

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

4 maçãs médias sem casca e sem sementes cortadas em fatias

1 colher (sopa) de canela

Aqueça o forno em temperatura média.

Faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga.

Acrescente a água aos poucos até dar ponto de amassar.

Descanse a massa por 30 minutos na geladeira.

Abra sobre uma forma com 25 cm de diâmetro, deixando sobrar 2,5 cm nas bordas.

Bata os ovos com o leite e misture com o creme de leite e 2 colheres de açúcar. Reserve.

Ponha a maçã sobre a massa, cubra com a mistura de ovos e polvilhe o açúcar restante e a canela.

Coloque no forno até a massa dourar. Sirva morna e espalhe mais canela e açúcar.

Dica: Coloque maçãs como cobertura e polvilhe açúcar e canela

Bolo da Fortuna

100 ml de óleo de soja

100 g de uvas-passas claras, sem caroço

240 g de açúcar

240 g de farinha de trigo

1 colh (sopa) de fermento químico em pó

120 g de nozes moídas

1 colh (chá) de essência de baunilha

3 ovos batidos

1 pitada de sal

1 maçã verde grande, com casca, ralada grosso

Misturar todos os ingredientes e mexer toda a massa com colher de pau até ficar homogênea.

Untar  e enfarinhar a forma. Préaquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na forma e levar a assar por 30 minutos. A massa desse bolo fica bem úmida.

Dica: Salpique açúcar e canela por cima do bolo quente.

Torta de Goiabada

Para a massa:

200 g de farinha de trigo grossa

100 g de manteiga  sem sal

100 g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

Para o recheio:

500 g de goiabada cascão

2 colh (sopa) de água

Para a finalização:

1 gema

  

Modo de preparo

A massa:                                    

Em uma vasilha, misturar a farinha com o açúcar e a manteiga  com as mãos até formar  uma farofa. Colocar o ovo e misturar bem até formar uma massa homogênea. Se precisar (se  a massa estiver um pouco mole) acrescentar mais um pouco de farinha. Abrir a massa e  forrar uma forma de 20 cm de diâmetro. Reservar o restante de massa para fazer as tiras da decoração.

O recheio:

Em uma panela, colocar a goiabada picada com duas colheres de sopa de água e levar ao fogo até  ficar cremosa. Não deixar muito mole para não derramar na hora que estiver assando a torta. Espere esfriar para utilizar.

Montagem e finalização:

Depois de frio, colocar o recheio, sobre a forma forrada com a massa. Abrir o restante de massa com o rolo e cortar tiras de 1 cm. Colocar as tiras na superfície da torta, formando um quadriculado. Com um pincel passar a gema nas tiras de massa da decoração da torta e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Torta de Limão e Maracujá

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

60 g de margarina

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

150 ml de creme de leite fresco

Suco e raspas de 3 limões

Polpa de 1 maracujá

Em uma tigela, peneire a farinha com o sal. Junte a margarina, as gemas e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos. Abra a massa e forre 12 forminhas. Fure-a com um garfo e asse até dourar.

Cobertura:

Bata os ovos, o açúcar, o creme de leite, o suco e as raspas. Ponha sobre as tortas e asse. Decore com a polpa de maracujá. Sirva em seguida.

Pode fazer em forma única

Tronco de Chocolate

Massa:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa (rasas) de achocolatado em pó
1 colher de manteiga
1 embalagem de 200 g de g de creme de leite ou

Recheio opcional de doce de leite

Cobertura:
1 barra de chocolate ao leite (a gosto)

Modo de Preparo
Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture bem até ficar com uma textura cremosa
Adicione o açúcar e bata bem
Por fim, adicone a farinha de trigo até ficar uma mistura homogênea
Unte uma forma retangular (de aproximadamente 23 cm x 35, 5 cm) com manteiga e a farinha
Despeje a massa regularmente pela forma
Assar em fogo médio até começar a dourar

Recheio:
Misturar o leite condensado, o achocolatado e a manteiga
Mexer em fogo baixo, até chegar em um ponto antes do de brigadeiro
Deixe esfriar um pouco e misture, aos poucos, o creme de leite até ficar com uma textura bem cremosa
Não é necessário adicionar toda a embalagem do creme de leite

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho - maria, misture um pouco de creme de leite até ficar uma mistura cremosa

Montagem:
Desenforme a massa em um pedaço de papel manteiga
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole (pela lateral maior) como rocambole
Depois de deixar em formato de tronco, passe o chocolate derretido cobrindo todo o rocambole decorando - o como quiser

Informações Adicionais
Obs: a massa fica com uma espessura fina.

Bolo Amanteigado

2 ovos
gotas de essência de baunilha
1 colher de (chá) de fermento em pó
200 gramas de fécula de batata
200 gramas de manteiga derretida e fria
200 gramas de açúcar

Para polvilhar:
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena ou retangular pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro. Sirva com geléia.

Bolo crocante com castanhas

4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio:
250 gramas de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de (sopa) de conhaque
150 ml de creme de leite
150 gramas de castanhas do Pará trituradas

Cobertura
250 gramas de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de (sopa) de conhaque
150 ml de creme de leite

Bata os ovos inteiros e o açúcar até dobrarem de volume, junte o chocolate em pó,
desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento.
Despeje em forma untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos,
ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Para o recheio e a cobertura, misture os ingredientes e mexa bem.

Montagem:
Depois de frio, corte o bolo ao meio, espalhe o recheio, una as duas partes,
e cubra com a cobertura.

Torta de espaguete com azeitonas

500 gramas de espaguete cozido “al dente”
250 gramas de atum em conserva
300 gramas de mussarela ralada
15 azeitonas pretas picadas
100 gramas de provolone ralado
1 lata de ervilhas
2 colheres de sopa de salsa picada
8 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de manjericão fresco
3 tomates sem sementes picados

Misture o fusili quente com todos os ingredientes. Reserve metade da mozarela e das azeitonas. Coloque em forma de abrir untada e enfarinhada com farinha de rosca apertando bem até ficar bem nivelado. Polvilhe com a mussarela, as azeitonas picadas e a salsa picada. Leve ao forno por 25 minutos.
Desenforme morna.

Bolo de Canela com calda de maçã

2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícara de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de mel
4 ovos

Colocar na batedeira o açúcar, as gemas e o óleo. Bater por 15 minutos até obter
um creme bem homogêneo. Adicionar o mel e bater por mais 5 minutos.
Em seguida, juntar a farinha de trigo peneirada, a canela e bater muito bem,
adicionando o suco de laranja, aos poucos.
Assim que a massa estiver bem lisa e levantando bolhas, adicionar o fermento
e misturar. Por último, incorporar as claras em neve e mexer delicadamente.
Colocar em uma forma untada e polvilhada com canela em pó.
Levar o bolo para assar em forno médio preaquecido por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Calda de maçã

Levar ao fogo 250 gramas de açúcar para fazer uma calda grossa.
Quando começar a ficar no ponto, juntar 2 maçãs cortadas em lascas finas,
descascadas. Quando a calda ficar no ponto, tirar do fogo.

Dica : Se preferir bata no liquidificados para ficar um purê.

Bolo de queijo

2 colher (sopa) de caldo de laranja ou limão
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
6 xícaras (café) de farinha de trigo
6 xícaras (café) de açúcar
2 xícaras (café) de leite
1 pires (café) de queijo parmesão ralado
3 ovos

Misturar todos os ingredientes. Não é necessário bater.
Despejar em forma untada e polvilhada. Levar ao forno para assar.
Depois de assado, desenformar e polvilhar com açúcar.

Dica: Para o bolo ficar mais fofinho,bata as claras em neve.

Torta Floresta Negra

5 ovos (claras separadas)
5 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO E A COBERTURA
1 litro de creme de leite batido em chantilly
300 gramas de cerejas
Raspas de chocolate e cerejas para decorar


MODO DE FAZER
Coloque, na vasilha da batedeira, o açúcar, as gemas e a manteiga. Bata até se agregarem. Desligue e junte o choclate em pó, a farinha e o leite.
Misture com uma colher e, em seguida, bata. Desligue e acrescente o fermento em pó, o sal, e as claras batidas em neve. Misture delicadamente a cada ingrediente. Coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno a 180º por 20 a 25 minutos. retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e regue com a calda. Empregue o recheio. ubra com a outra parte. Decore com chantilly, cerejas e raspas de chocolate. polvilhe açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Misture o chantilly e as cerejas picadas em um refratário.

Torta de Maçã delicia

Para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
7 maçãs tipo fuji descascadas e cortadas em 4
50g de manteiga sem sal

Para a massa:
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga sem sal
300g de farinha de trigo
1 ovo

Misture todos os ingredientes da massa até desprender das mãos. Faça uma bola e guarde na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, prepare as maçãs. Dissolva o açúcar na água e ponha numa assadeira redonda, pequena e rasa. Leve ao fogo e espere caramelizar. Distribua as maçãs cortadas, tampe e deixe no fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa que estava na geladeira com um rolo até obter um disco. Cubra as maçãs e apare as bordas. Leve ao forno preaquecido a 180° C, por 20 minutos ou até dourar. Tire a torta do forno, espere 5 minutos, vire-a e desenforme. Sirva em seguida com sorvete de creme.

Muffin de laranja

4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 lata de leite condençado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar

Em uma batedeira, bata os ovos com a manteiga e o leite condençado até
formar um creme fofo. Junte o suco de laranja e as raspas e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e
misture delicadamente. Coloque porções da massa em formas de empada grandes
(7cm de diâmetro), forradas com forminhas de papel. Leve ao forno médio-alto(200°C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Bolo de Chocolate e Amêndoas

Massa:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
8 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 tabletes de chocolate meio amargo ralado (400 g)
1 colher (café) de essência de amêndoas
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Massa:
Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e bata o restante com o açúcar e as
gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e despeje na mistura de açúcar e alterne
com o leite, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 10 minutos. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.
Despeje em fôrma untada com a manteiga reservada e polvilhada
com farinha de trigo e leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando
um palito, ele saia limpo.

Recheio:
Ponha em uma panela o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo alto
por 3 minutos, ou até ferver.
Retire, junte o chocolate e a essência de amêndoas e misture bem até o
chocolate derreter. Leve à geladeira por 2 horas.

Montagem:
Desenforme o bolo coloque por cima a cobertura e decore com as lascas de amêndoas.
Sirva o bolo gelado.

Feitiço de coco

5 xícaras (chá) de açúcar (935 g)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado (ralo médio) (3 xícaras)
200 g de queijo parmesão ralado (2 1/2 xícara)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de fermento
canela em pó para polvilharModo de Preparo

1 - Numa panela FORA DO FOGO coloque 5 xícaras (chá) de açúcar
e 1 xícara (chá) de água, misture bem e leve ao fogo médio, sem
mexer, deixe ferver e conte 5 minutos (a calda tem que ficar
clara). Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e 300 g de coco
fresco ralado (ralo médio) e misture bem.

2 - Transfira esta mistura para uma tigela (vidro ou alumínio) e
adicione 200 g de queijo parmesão ralado e misture muito bem. Aos
poucos acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e em
seguida os 5 ovos ligeiramente batidos e misture até obter uma
massa homogênea. Por ultimo polvilhe 1 colher (sopa) de fermento
em pó misturando bem. (obs.: não coloque o fermento antes dos
demais ingredientes, pois como a massa está quente o fermento
começa agir rapidamente)

3 - Numa assadeira redonda (30 cm) untada, enfarinhada e forrada
com papel manteiga coloque a massa, polvilhe canela em pó e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Bolo de Banana

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de banana esmagada
1 envelope de fermento para bolo
3 ovos
bananas para cobrir fundo da forma

Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, a banana, os ovos e
aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo a massa até ficar
homogênea. Por último, acrescente o fermento mexendo bem de
leve.
Em uma forma quadrada coloque açúcar no fundo e leve ao fogo
fazendo uma calda de açúcar que cubra todo o fundo da forma, após
fazer a calda coloque as bananas cortadas em rodelas sobre esta
calda cobrindo todo o fundo, largue a massa e leve ao forno por
mais ou menos uns 40 minutos.

Dica: Bata as claras em neve e depois acrescente a massa.o bolo fica mais fofinho.

Bolo de Laranja com manteiga

250 g de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
1 colher (sopa) de fermento pó
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspa de casca de laranja
1 pitada sal

Bata em creme a manteiga, o sal, o açúcar e as gemas. Sempre batendo acrescente as claras em neve, o suco e a raspa de laranja e, por último a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture tudo muito bem e deite em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno moderado para assar.

Dicas: Se usar manteiga com sal, não será necessário a pitada de sal da receita.
Misture a farinha com o fermento e não bata.

Bolo de Chocolate com Morango

Massa (pão de ló de chocolate)
5 ovos
10 colheres de sopa de água
2 e 1/2 xícara de açúcar
3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento

Bata as gemas com a água até ficarem bem fofas e clarinhas, junte o açúcar, bata mais, junte a farinha, o chocolate e o fermento, bata mais, e delicadamente junte as claras em neve. Leve ao forno numa forma redonda bem untada.Depois de pronto, desenforme, corte em 3 discos, e recheie ainda quente (faça duas camadas de recheio bem fartas) com o creme borrifando antes cada disco com uma mistura de rum, água e açúcar (se quiser, não é imprescindível. Pode substituir por outra bebida ou calda que goste).

Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
4 medidas (na mesma lata) de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cubra todo o bolo com o que restar do creme. É preciso usar um prato bem grande e com alguma profundidade, porque esse creme é mole e vai escorrer… Espere esfriar completamente (pode levar a geladeira) e cubra com muuuuitos morangos, de preferência cortados ao meio, cobrindo toda a superfície do bolo e rodeando todo ele também.

Dica: Sirva BEM GELADO.

Bolo Pudim de Chocolate

2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente)
6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no
copo)
1 copo (tipo americano) de açúcar
1/2 copo (tipo americano) de cacau
3 copos (tipo americano) de água fervente

1- Numa tigela coloque 2 copos (tipo americano) de farinha de
trigo, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de
fermento em pó, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1 1/2 copo (tipo
americano) de açúcar e misture bem com auxílio de uma colher de
pau. Adicione 1 copo (tipo americano) de leite (temperatura
ambiente), 6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml), 1 colher (sopa)
de essência de baunilha e bata até incorporar.
2- Num refratário retangular (30 cm por 24 cm) untado com
manteiga despeje a massa e reserve.
3- Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo
(bem apertado no copo), 1 copo (tipo americano) de açúcar, 1/2
copo (tipo americano) de cacau e delicadamente espalhe sobre a
massa (reservada acima). Com ajuda de uma colher de sopa, despeje
a água fervente na colher por cima do bolo, por toda a extensão
da massa, tomando muito cuidado para não mexer nas camadas.
4- Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45
minutos ou até a massa soltar das bordas do refratário. Deixe
esfriar por 30 minutos. Sirva a seguir.

Rocambole de Chocolate sem farinha

Massa:
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó


Modo de preparo
Massa:
Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
Pré aqueça o forno a 220 graus C.
Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.(Aconselho bater à mão)
Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar. Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.
Prepare o recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.

Montagem:
Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.