Ingredientes
Para as carolinas:
125 ml de água
125 ml de leite
5 ovos médios
1 pitada de sal
Para a calda de chocolate quente:
250 ml de leite
Para a montagem:
amêndoas em lascas para decoração
Modo de preparo
As carolinas:
Misturar o leite e a água e levar ao fogo em panela grande
até ferver.
Abaixar o fogo e acrescentar a manteiga até que a mesma
derreta.
Acrescentar uma pitada de sal.
Peneirar a farinha, desligar o fogo e acrescentá-la
misturando sempre até que o creme fique bem homogêneo e desprenda da panela.
Colocar em travessa de vidro redonda até que esfrie e
acrescentar os ovos um a um, misturando bem.
Pré-aquecer o forno em 180ºC.
Untar uma assadeira.
Com uma manga de confeitar e um bico de aproximadamente 1 cm de diâmetro, formar na assadeira pequenas “bolas” de
aproximadamente 4 a
5 cm . de
diâmetro, com espaço suficiente para que não grudem umas nas outras enquanto
estiverem assando.
Levar ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos até que as
carolinas dourem.
Para resfriar, deixar no próprio forno com a porta levemente
aberta.
A calda de chocolate:
Em banho-maria, derreter o chocolate em barra no leite com o
chocolate em pó cuidando para que fique bem homogêneo.
Conservar em banho-maria até servir.
Montagem:
Abrir as carolinas ao meio no sentido horizontal e rechear
cada uma com uma bola pequena de sorvete de creme.
Podem ser servidas duas ou três unidades por pessoa.
Cobrir com a calda de chocolate quente e decorar com as
amêndoas.
