Espetinhos Caprese

Queijo Mussarela cortado em cubos
Tomate cereja
Folhas de Basílico
azeite
sal e pimenta do reino

Tempere o azeite como sal e a pimenta e coloque a mussarela por alguns minutos nesta mistura.
Espete um cubo de mussarela num palito depois uma folha de basilico e um tomate cereja.
Jogue por cima a mistura que sobrou do azeite temperado por cima.

Filé de Peixe à Parmegiana

1 quilo de filé de peixe (melursa de preferêndia)
sal e pimenta branca a gosto
sumo de 1 limão
farinha de trigo pra passar o peixe
1 lata molho de tomate
1 tomate
1 cebola
1 caldo pronto de camarao
200g de queijo mussarela
Cebolinha picada a gosto

Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta branca. Passe na
farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola, o tomate e o molho de tomate com um pouco de água e junte o caldo de camarão.
Em um refratário, arrume o peixe, espalhe o molho de tomate e
cubra com o queijo.Leve ao forno até o queijo derreter.Salpique a cebolinha e Sirva quente

Chole

400gr de grão de bico Cozido
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 folha de louro
2 cravinhos
4 bolinhas de pimenta preta
2 cebolas
1 tomate grande maduro (ou tomate pelado)
3 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre fresco
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sobremesa de cominho em pó
pimenta do reino gosto
1 colher de café de curry
coentro fresco picado

Com o procesador ou liquidificador,faça uma pasta com uma das cebolas, tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco. Reserve.
Leve uma panela ao fogo com o óleo e junte o louro, os cravinhos, a pimenta em grão e deixe fritar 2 minutos em fogo brando. Junte a outra cebola cortada em rodelas e deixe fritar até começar a ficar dourada.
Junte a pasta de cebola e tomate e deixe fritar mais um pouco. Junte as especiarias em pó Coentros, cominhos, pimenta do reino, curry e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Junte o grão previamente cozido e escorrido à mistura das especiarias e mexa bem. Tempere de sal e junte cerca de 100, 150ml de água, para fazer o molho.
Deixe cozinhar em fogo brando, tapado, durante 10 minutos.
Sirva polvilhado com coentro picado e gengibre fresco ralado, e acompanhe com arroz para prato principal ou com pão se servir como entrada.

Pêras ao vinho Tinto

6 pêras firmes e maduras
1 garrafa de vinho tinto seco
300 gramas de açúcar
1 pau de canela
4 cravos-da-índia


Descascar as peras mantendo o cabinho. Colocar o vinho tinto em uma panela que acomode as frutas. Adicionar o açúcar. Levar à fervura. Assim que começar a ferver, adicionar as peras tomando o cuidado para ficarem cobertas pelo vinho. Caso contrário, durante o cozimento você deverá virá-las. Adicionar a canela e os cravos à panela e tampar parcialmente. Ferver até que as peras fiquem macias. Pode-se testar espetando um palito nas frutas. Retirar as peras da calda e colocar em uma tigela. Cozinhar a calda para ficar um pouco mais grossa. Regar as frutas com a calda e deixar esfriar. Levar à geladeira. Servir com sorvete de creme.