Bolinho de atum

2 latas de atum ralado em conserva em óleo comestível coqueiro
½ xícara (chá) de ervas frescas picadas
farinha de rosca para empanar
3 batatas médias cozidas
1 ovo levemente batido
óleo de soja para fritar
sal a gosto

Amassar as batatas em uma tigela e acrescentar o atum, as ervas frescas e o sal. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Fazer 24 bolinhos, passar no ovo e empane na farinha de rosca. Reservar. Em uma frigideira, colocar o óleo e deixar aquecer um pouco. Colocar os bolinhos e fritar por 15 minutos, ou até dourarem. Retirar os bolinhos e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Batata com Brócolis

1 maço de brócolis
Sal à gosto
1/2kg de batata
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Salsinha picada

Limpe os brócolis e cozinhe em água e sal.Reserve.
Cozinhe as batatas com as cascas, em separado.
Descasque-as depois de cozidas e corte-as em quatro.Reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola.Emseguide coloque a batata deixe dourar um pouco e por último jogue o Brócolis.
Tempere com sal, pimenta calabresa a gosto e salpique salsinha.

Carne moída com ovos

4 colheres (sopa) de óleo
½ kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tomates picados, sem pele e sem sementes
Salsa picada a gosto
Margarina para untar
4 ovos

Aqueça o óleo numa frigideira e frite a carne por 5 minutos, sem parar de mexer para que não grude no fundo. Acrescente os temperos. Junte o tomate e a salsa picada e cozinhe por mais 10 minutos em fogo moderado. Quebre os ovos,com cuidado, e deixe fritar por alguns minutos.

Dica: Se preferir faça no forno.Unte uma fôrma refratária e coloque a carne refogada. Quebre os ovos cuidadosamente sobre a carne, tomando cuidado para não romper as gemas. Asse em forno quente, preaquecido por 20 minutos e sirva a seguir.

Risoto de Cenoura

1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 cenouras picadinhas
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 xícaras de arroz (400 g)
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de suco de cenoura (8 cenouras grandes passadas na centrífuga)
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Numa panela, acrescente 1/4 de xícara de manteiga, refogue a cebola, a cenoura picadinha e o gengibre, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o arroz, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar em fogo alto.
Aos poucos, acrescente o suco de cenoura (1 concha de cada vez), mexendo ocasionalmente. Quando o suco acabar, adicione 2 xícaras de água (se for necessária esta quantidade). Cozinhe até o arroz ficar macio, al dente. Tempere.
Junte a manteiga restante e o queijo ralado, misture e sirva imediatamente.

Dica: Troque o suco de cenoura por suco de abóbora.