Semifredo de café

1 ½ xícara (chá) de café pronto e filtrado
1 xícara (chá) de açúcar
4 claras em neve
1 embalagem de creme de leite fresco (500ml)
4 colheres (sopa) de açúcar

Numa panela média, leve ao fogo o café e a xícara de açúcar por 15 minutos, até o ponto de meio fio (quando a calda ao ser levantada, escorre formando fio). Junte às claras em neve, sem parar de bater, até formar picos. Reserve. Numa tigela, bata o creme de leite com 4 colheres de açúcar em ponto de chantili e misture delicadamente as claras reservadas. Coloque numa forma média desmontável forrada com papel filme,ou em forminhas individuais. Leve ao freezer para endurecer (cerca de 2 horas).
Desenforme e polvilhe com canela.

Dica:Dissolva uma barra de chocolate meio amargo em banho-maria. Sirva quente sobre o semifredo desenformado.

Sanduíche de queijo e tomate especial

Abra um pão, tipo focaccia,ao meio.
Passe maionese nos dois lados e coloque fatias grossas de queijo minas padrão.
Numa frigideira frite rodelas de cebola.Quando estiverem bem fritas coloque rodelas de tomate para dar uma tostadinha.
Coloque o tomate e a cebola no pão por cima do queijo,acrescente folhas de rúcula e tempere com sal e azeite.

Estrogonofe de Queijo

500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm)
Para o molho de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho inglês
500 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo
1 litro de leite
sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite
100 g de champignon laminado (opcional)

Coloque 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm) no congelador por +/- 2 horas.

Modo de preparo para o molho vermelho
Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 cebola ralada e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente 1 colher (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 500 g de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne, 1 xícara (chá) de água e pimenta-do-reino a gosto e deixe até ferver (+/- 5 minutos). Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo para o molho branco
Numa outra panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1/2 cebola ralada e refogue bem até murchar (+/- 3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo e mexa bem. Junte 1 litro de leite fervente, sal e noz-moscada a gosto e misture sempre até engrossar.

Transfira os dois molhos (branco e vermelho) para o liquidificador e bata bem. Volte o molho para a panela e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione 1 caixa de creme de leite, 100 g de champignon laminado (opcional) e os cubos de queijo prato congelados. Tampe a panela e deixe por +/- 3 minutos, até derreter os cubos levemente. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Arroz de Travessa

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
5 xícaras de arroz cozido
200g de mussarela fatiada
1 xícara de ervilha
1 xícara de milho verde
½ xícara de salsinha picada
Sal
1 xícara de queijo tipo parmesão ralado grosso

Carne
3 colheres de azeite
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de carne moída
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado

Arroz
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Refogar levemente o milho e a ervilha. Adicionar o arroz e a salsa. Reservar.

Carne
Numa outra panela, colocar o alho e o azeite e deixar dourar. Colocar a carne e deixar refogar bem. Adicionar o molho de tomate e o tomate picado e deixar apurar. Acertar o sal. Montar
Numa travessa montar alternadamente o arroz,a carne moída e a mussarela. Cobrir com parmesão de levar ao forno para gratinar.