1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
400 ml de caldo de frango
azeite extra virgem
sal e pimenta-do-reino moída na hora
salsinha picada
1/2 xícara (chá) de vermute branco seco
1/2 xícara (chá) de vermute rosso
Aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e os vermutes mexendo sempre até evaporar o líquido. Aos
poucos, vá colocando o caldo bem quente, mexendo de tempos em tempos. Quando o
arroz começar a ficar no ponto de cozimento, coloque os cogumelos, a manteiga,
o queijo e um pouco do caldo para emulsionar e ficar com uma textura aveludada.
Prove o sal e adicione pimenta-do-reino e salsinha.
