1 colher (chá) de tomilho
4 folhas de louro
1 alho-poró
4 ramos de salsa
1 cebola com 4 cravos espetados
13 cenouras pequenas
7 dentes de alho picados
1 talo de erva-doce
1 talo de salsão
10 batatas sem casca
5 cebolas
1 couve-flor pequena separada em ramos
4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g )
Sal a gosto
7 ovos
Pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara (chá) de azeite
Suco de 1/2 limão
Prepare o caldo: faça um sachê com o tomilho e o louro e
ponha numa panela com a água.
Leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa, a cebola com
cravos, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20
minutos. Reserve.
Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau, já
dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos.
Em outras panelas, cozinhe as cenouras e cebolas restantes
por 15 minutos; a couve-flor por 10 minutos e a vagem e a abobrinha, juntas,
por 8 minutos. Escorra e reserve.
Prepare o molho aioli: junte 1 gema (descarte a clara), os
outros 6 dentes de alho, a pimenta e o sal.
Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma
maionese.
Acrescente o suco de limão e misture.
Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa travessa
com o bacalhau e os legumes.
Sirva o molho à parte.
