100 gr de anchovas em filés
200 ml de azeite extra virgem
2 folha(s) de louro
quanto baste de sal
Retire possíveis espinhos do filé. Corte o filé de anchovas
em filetes, aproximadamente de 5
cm e salgue moderadamente. Estenda em uma assadeira
sobre folha de alumínio. Cubra com outra folha e leve rapidamente ao forno de 150°C , aproximadamente 5
minutos. Retire do forno e reserve. Leve o azeite ao fogo em frigideira tamanho
médio (diâmetro de 30 cm )
com as folhas de louro dentro, aqueça bem sem deixar atingir temperatura de
fritura e despeje nesse azeite os filés de anchova, desligue imediatamente.
Corrija o sal a seu gosto, deixe esfriar e saboreie. Conserve por 3 meses em
geladeira sem alteração do sabor e testura.
