1 colher das de sopa de azeite doce
150 ml de vinho branco seco
½ cebola média picadinha
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Aquecer metade da manteiga e o azeite em uma panela, refogar
a cebola em fogo brando até ficar transparente. Juntar o arroz sem lavar, e
refogar por uns 5 minutos. Juntar o vinho branco e mexer até evaporar tudo.
Colocar uma concha de caldo e mexer sempre até todo o liquido ser absorvido. Ir
colocando o caldo aos poucos, quando já tiver colocado 2/3 do caldo, juntar o
purê de abóbora e misturar bem, colocar agora o gorgonzola e mexer até derreter
todo. Assim que o arroz estiver ao dente, juntar o restante da manteiga e o
parmesão e misturar vigorosamente, para deixar um conjunto bem cremoso.
Corrigir o tempero caso seja necessário. Junte as nozes e misture.
