½ cebola picada
3 ovos
200 ml de vinho branco seco
1500 ml de caldo de carne (brodo)
50 ml de azeite de oliva extra-virgem
óleo para fritar (aprox. 1 litro )
Modo de preparo
Em uma panela aquecer o azeite, refogar a cebola,
acrescentar o arroz e o vinho branco. Assim que secar o vinho ir colocando aos
poucos o caldo de carne, sempre mexendo o arroz.
Antes que o arroz esteja cozido, acrescentar metade da
mussarela picada e o tomate seco. Continuar mexendo e logo completar com o
parmesão e o manjericão. Quando a massa já estiver homogênea e seca fazer
bolinhos com as mãos do tamanho de ovos, abrir uma cavidade no meio e rechear
com o restante da mussarela.
Empanar com ovo e farinha de rosca e em seguida fritar.
Servir quente
