Cocada Mole



400 g de coco fresco ralado grosso;
600 g de açúcar refinado;
1 litro de água;
15 gemas peneiradas;.
2 cravos-da-índia

Coloque a água e o açúcar numa panela e deixe ferver até atingir o ponto de fio.
Fora do fogo, acrescente as gemas aos poucos, mexendo vagorosamente, até que as gemas atinjam a mesma temperatura da calda. Não pare de mexer para não coagular as gemas.
Leve a panela novamente ao fogo médio e junte o coco ralado e os cravos.

Deixe cozinhar mais um pouco, até que o coco fique bem envolvido com a calda. Apague o fogo e deixe