1 Beringela grande
2 tomates maduros bem picadinhos
2 dentes de alho picado
2 colheres (sobremesa) de pimentão amarelo picadinho
Orégano fresco
Azeite extra virgem
Corte a beringela em fatias grossas,de mais ou menos dois
dedos e deixe de molho numa bacia com água e vinagre.
Misture o tomate,o pimentão,o alho,o orégano e um pouco de
azeite.
Escorra a beringela e seque bem com papel toalha.
Coloque a beringela num refratário,por cima acrescente a
mistura de tomates,regue com bastante azeite e leve ao forno por 30 minutos.
Sirva quente ou gelado.
