manteiga para fritar
sal a gosto
4 colheres de chá de pimenta-do-reino em grão
2 colheres de chá de cognac ou brandy
Amasse as pimentas com uma garrafa, em cima da tábua de
carne, sem esmaga-la demais. Basta que quebrem.
Corte a carne em filés grossos e distribua a pimenta sobre
eles, batendo levemente com o martelo de carne para os grãos quebrados penetrem
bem.
Tempere com sal e frite com pouca manteiga, em uma
frigideira, flambe com conhaque, abafe a chama e adicione o creme de leite.
Sirva os filés cobertos com este molho.
