Chocolate Show

340 g de chocolate meio amargo picado

5 ovos

290 g de açúcar

225 g de manteiga amolecida

Modo de preparo

Bata os ovos com 1/3 (95 g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos 10 minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter.

Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar.

Termine de misturar na mão.

Unte forminhas individuais,que possam ir ao forno, com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria, com forno pré-aquecido a 130 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar o papel-manteiga.

A torta fica bem molhada. Polvilhe com chocolate em pó para servir.

Arroz de forno com queijo, presunto e espinafre

300 g de espinafre congelado, picado e espremido

2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido

2/3 de xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre.

Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Nhoque na manteiga de sálvia

Massa

500 g de batata baraka ou asterix

50 g de farinha de trigo

2 gemas de ovo tipo extra

60 g de queijo parmesão

Sal refinado

Pimenta-do-reino branca moída

Noz-moscada moída

100 g de farinha de trigo (para polvilhar)

Ou compre 600 g de nhoque de batata pronto

Molho

1/4 xícara (55 g) de manteiga 

1 dente de alho, picado 

1 colher (chá) de sálvia  

1/4 colher (chá) de sal 

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Para a massa

Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água salgada até que estejam macias ao espetar um garfo.

Ainda quentes, descascar e espremer as batatas.

Resfriar e misturar a farinha de trigo (40g), as gemas, o parmesão ralado fino, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Amassar ligeiramente até obter uma massa lisa.

Testar a massa, cozinhando uma pequena porção em água fervente e salgada e, se necessário, ajustar temperos e consistência com farinha.

Polvilhar uma superfície de trabalho (pode ser a pia ou a mesa) com farinha e fazer os rolinhos, cortando no tamanho desejado. Modelar com a ajuda de um garfo.

Cozinhar os nhoques em água fervente salgada até que subam à superfície da água.

Para o molho

Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho até amolecer e ficar corado, aproximadamente 4 minutos. Ponha a sálvia e o sal. Mexa por alguns segundos, em seguida, acrescente o nhoque. Com cuidado misture o nhoque com 4 colheres de sopa de queijo parmesão e com a pimenta. Na hora de servir, jogue as 2 colheres de sopa de queijo parmesão por cima do nhoque.  

Empadinhas de liquidificador

400 ml de leite

1 cebola picada

15 g de sal

100 g de queijo parmesão ralado

50 g de manteiga

2 gemas

300 g de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento químico

pimenta-do-reino a gosto

150 g de tomate seco picado

100 g rúcula picada (ou 1 maço pequeno)

1 ramo de alecrim picado

2 claras batidas em neve

Num liquidificador coloque o leite, a cebola picada, o sal, o queijo parmesão ralado, a manteiga e as gemas. Bata até formar um creme. Transfira para uma tigela e incorpore com o auxílio de um batedor de arame a farinha de trigo. Depois misture 1 colher de (café) de fermento químico e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.

À parte misture o tomate seco picado, a rúcula picada (ou 1 maço pequeno) e o ramo de alecrim picado e junte no creme reservado acima.

Incorpore metade das claras batidas em neve (2 claras), mexendo vigorosamente. Depois incorpore DELICADAMENTE o restante das claras batidas em neve.

Distribua a mistura em forminhas individuais untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.